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Variedades del té según Luisa Achaerandio
Ep546: Cafeína; Cuántica y Números Complejos; Altruismo y Ética; Supernova
19 de febrero de 202611 momentos
Con
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Luisa Achaerandio, defensora del café por su gusto personal, señala una paradoja: aquellos apasionados por el café parecen tener un menor riesgo de demencia.
…café torrefacto, entonces tiene mucha acidez en general y bueno, por lo mejor porque lo tomas más con leche o porque lo asocias a tomarlo con leche y con azúcar y luego encima te tomas un zumo de naranja y claro, ya le echas la culpa a café En fin, a ver, Yo, que soy muy defensora del café porque me gusta mucho ¿vale? Y es verdad que debía de haber dicho lo mismo del té, que es verdad que hay muchas variedades y demás, pero cuidado Héctor, me sorprende que no hayas hecho el comentario que lo voy a tener que hacer yo por ti, que no deje de ser paradójico que los locos por el café tengan menos riesgo de demencia. Es demasiado fino para mí, José: me alegro de que lo hayas dicho.…
Significado #1
Luisa Achaerandio se disculpa por su voz ligeramente afectada debido a una constipación mientras participa en el programa desde Málaga.
Habla: Luisa AchaerandioPalabras #2luisa achaerandio constipada en malagaprograma desde malaga…Héctor? ¿Cómo estás? Y con un clima malagueño en Santiago, increíble, primer día del año que no llueve. Ah, estupendo, muy bueno, y de esa alegría te has traído el micrófono. Exactamente, sí, sí, hoy me vine arriba. Esta información tenía que escucharse bien. Tenemos con nosotros también a Luisa Achaerandio, ¿qué tal Luisa, cómo estás? Hola, buenas tardes a todas, ¿qué tal? Pues aquí un poquito constipada, así que pido disculpas que yo estoy en Málaga, aunque parezca que estoy en otro sitio, en Harvard, casi, pero que va Pero hace un frío aquí bastante interesante, espero que estéis un poquito con mejor temperatura por ahí Pues sí, aquí en Tenerife está bien; no sé qué temperatura ahora mismo, a lo mejor 19, 20 grados. Está agradable. Luisa es fisioterapeuta, aunque trabaja como profesora de, bueno, aunque, no sé por qué lo digo, como si fuera una contraposición. No, es…
Luisa Achaerandio continúa comentando un estudio publicado en JAMA sobre el consumo de café o té y su posible influencia en el riesgo de demencia o la función cognitiva, señalando cómo esto inevitablemente lleva a considerar el Alzheimer debido a su alta prevalencia y creciente preocupación.
Habla: Luisa AchaerandioSignificado #13ingestión café té riesgo demenciafunción cognitiva estudio jamacoma oxford título estudioconsumo café té riesgo demenciaalzheimer alta prevalenciaprevención alzheimer prioridadestudio longitudinal prospectivo harvard8 por ciento demencia en harvardenfermeras harvard y salud profesionalesconsumo café té y riesgo demencia…pues igual me sale mejor la pronunciación, no lo sé, pero bueno, lo voy a intentar El autor de correspondencia es Wang Dong y el, digamos, el autor del artículo es Yu Chang Pues feliz año nuevo para ellos Eso es, feliz año nuevo para ellos, efectivamente El Título me ha recordado a Neferchitty y no sé si alguno de vosotros habéis caído, pero es que resulta que tiene la coma Oxford, precisamente; es decir, que te dice la ingestión de café, de té y el riesgo de demencia y la función cognitiva. Es decir, que va a valorar tanto el riesgo de demencia como la función cognitiva, no podemos, digamos, solo centrarnos en el tema de la función cognitiva. como que me ha llamado esa atención. Y luego, pues trata de responder a una pregunta que es la siguiente, que si beber café o té puede influir en ese riesgo de demencia o en la función cognitiva. En general, hablando sobre la demencia, pues salta el Alzheimer, ¿no? Nos lleva hacia el Alzheimer porque afecta a millones de personas y la prevalencia, pues se prevé que va a crecer en las próximas décadas, por lo que la prevención se ha convertido en una prioridad. Entre los factores modificables, pues la dieta ocupa un lugar fundamental porque el café es una de las bebidas más consumidas a nivel planetario. Entonces este estudio utiliza un estudio de corte longitudinal prospectivo, utilizando dos cortes, es decir, dos grupos muy grandes de personas que son históricas en Harvard. Por una parte tenemos de enfermeras, un grupo de enfermeras, 86.000 mujeres enfermeras y por otra parte un conjunto de hombres profesionales de la salud con diferentes profesiones, ¿no? Son 45.000 hombres, es decir, hay más mujeres que hombres, casi el doble. El total son más de 130.000 personas y se hace este seguimiento a lo largo de 43 años, que se dice mucho, bastante, se dice pronto. En este tiempo se han desarrollado en este grupo de personas más de 11.000 casos de demencia, que sacando el calculillo rápido a mí me sale un 8% de demencia. No sabría decirte si es mucho o si es poco comparado con la población en general, pero me sale más o menos eso. Algo interesante de este estudio es que son poblaciones sanitarias con alto nivel educativo, que tienen seguimiento médico, lo que hace que los…
Luisa Achaerandio resume los detalles clave de un estudio publicado en JAMA sobre el consumo de café o té y su relación con la demencia.
Habla: Luisa AchaerandioSignificado #19consumo repetido café con cafeínaestudio jama demenciacafeína estimada dieta reportada…que se podrían decir; está muy chulo el artículo. Yo creo que tiene, para digamos, discutir, tiene mucha miga, pero mucha, mucha, mucha, ¿vale? Entonces, no sé si me quiero alargar tanto porque realmente yo también le encuentro cosas que podríamos dilatar. Entonces, por resumir un poco, pero además está genial porque es verdad que todos los estudios no son iguales y es importante, digamos, pues partir de esa base o de recordarlo, pues que midieron el consumo repetido de café con cafeína, en general, ¿vale? Los grupos: café con cafeína, café descafeinado, té, ¿vale? Y que la cafeína no se midió directamente, sino que se estimó a partir de la dieta reportada; es decir, ya aquí podemos mirar cosas, pero bueno, no voy a adelantar, simplemente que voy a decir lo que pone el artículo y luego ya analizamos. Lo que quiero recordar es una cosa que dice Juan Carlos, que es muy importante, por si acaso alguien se ha olvidado: la cafeína y la teína son la misma molécula, lo que pasa es que cambia de nombre, ¿vale? Además hay una cosa que a mí me gusta mucho hacer,…
Luisa Achaerandio analiza los resultados del estudio publicado en JAMA sobre el consumo de café y su impacto en la incidencia de demencia.
Habla: Luisa AchaerandioSignificado #12incidencia de demencia por 100000 personascafeína y reducción de demenciatabla 2 jama relación demenciaconsumo café y incidencia demenciacafé descafeinado números similaresté ligero descenso demencia100000 personas desarrollo demencia…del consumo de café y que de aspirina, también se observa un uso de aspirina mayor en hombres. Bueno, cosas esto me resulta interesante porque refleja las diferencias reales que puede haber entre el estilo de vida y la salud dentro de las cortes. Luego, en la tabla 2 te dice la relación del café y del té con la demencia, en concreto, café con cafeína, café descafeinado y té. Si nos fijamos en el café, de 95 personas versus 354 personas, la incidencia de casos de demencia por 100.000 personas al año. Es decir, de 354 personas, 95 al final han desarrollado la demencia. Es decir, que baja un montón la incidencia de demencia en 100.000 personas, para decirlo claramente, con elevado consumo de café. Es decir, que vemos 350 al principio y 95 al final, mientras más elevamos el consumo de café. Si el café es descafeinado, si ves los números, básicamente son los mismos. En 100.000 personas el desarrollo de la demencia es prácticamente lo mismo, alrededor de 250 personas, 270 aproximadamente. Y con el té hay como un ligero descenso en 100.000 personas: de 300 al final son como 200 las que terminan desarrollando demencia, cosa que bueno pues resulta como muy clara al principio simplemente viendo esos datos. Luego, en la tabla 3 es de asociación subjetiva del declive cognitivo, cosa que me ha resultado también curiosa porque lo que se fija no es sólo en que haya un diagnóstico de demencia sino que exista de manera subjetiva una alteración en la memoria, en la…
Luisa Achaerandio analiza los resultados del estudio publicado en JAMA sobre el consumo de café y su relación con la demencia, enfocándose ahora en la tabla 4 que muestra la asociación objetiva de la función cognitiva.
Habla: Luisa AchaerandioSignificado #5consumo de café y demencia jamatabla 4 función cognitivapequeñas mejoras medibles técafé descafeinado sin beneficio…es lo que podemos decir, que esté directamente asociado. En la tabla 4, que es la última, se muestra la asociación objetiva de la función cognitiva. Las entrevistas se hacen por teléfono para valorar realmente si ha habido un cambio en las diferentes cortes. Entonces, lo que se ve es que el café y el té muestran pequeñas mejoras medibles, mientras que el café descafeinado no muestra beneficio Me hace gracia que al final te dan como un número que más o menos el tomar café, no todo el café que tú quieras, ¿vale? Eso también lo vamos a resumir, ¿no? Vamos a indicarlo sino que tomar determinada cantidad de café ¿Puede hacer que disminuyas en 0,6 años el envejecimiento cognitivo, cosa que, bueno, pues me hace un poco de gracia, casi aproximadamente un año menos de envejecimiento cognitivo, lo que quiera que signifique eso, pero bueno, en fin. Luego, al final del…
Luisa Achaerandio analiza los resultados del estudio publicado en JAMA sobre el consumo de café y su relación con la demencia, destacando que el café con cafeína reduce el riesgo de demencia aproximadamente un 18%.
Habla: Luisa AchaerandioSignificado #7cafeína reduce riesgo demenciaté muestra resultados similaresdescafeinado no muestra asociaciónmínimo riesgo dos tazas café300 miligramos cafeína taza…Alzheimer, el efecto se mantiene independientemente de estos biomarcadores, una vez hechos y analizados después de la muerte, post-mortem o una vez tenido este diagnóstico de demencia. Eso es interesante. Resultados principales, ¿no? Que te dice el artículo. El café con cafeína reduce el riesgo de demencia aproximadamente un 18%. El té muestra resultados similares y el descafeinado no muestra asociación. Y te dice que el mínimo riesgo, visto claramente o mostrado claramente en estas gráficas, es que el mínimo riesgo se aprecia alrededor de dos tazas de café al día. Una o dos tazas de té y aproximadamente si medimos en cuantificación de cafeína unos 300 miligramos de cafeína que es una medida en directa recordemos porque bueno digamos que una taza de café habría que ver también por lo que se entiende. También es interesante saber que más no aporta un beneficio adicional y tú dices bueno pero ¿por qué? ¿Por qué puede ser esto posible que el café me ayude con la demencia? Pues lo dice tal cual el artículo los posibles efectos neuroprotestinales. Los…
Luisa Achaerandio, como amante del café, señala limitaciones del estudio publicado en JAMA sobre el consumo de café y la demencia.
Habla: Luisa AchaerandioSignificado #2cafeína y riesgo de demenciapolifenoles en café y técatequinas efectos antioxidantesdiabetes tipo 2 factor de riesgocalidad del café según luisa achaerandiotueste torrefacto influye en demenciaconsumo de café y demencia jamatipos de preparación espresso americanoconcentraciones de café cafeterocafeína en espresso versus café filtradovelocidad del agua afecta cafeína expressotiempo de contacto agua-café influye cafeínagenética del metabolismo del cafécafeína metabolizada de manera diferentesnip 762551 en snpediametabolismo del café variante europearegión de harvard ancestría cafeínados o tres tazas metabolismo…la función mitocondrial y las vías de supervivencia celular. Además puede reducir la inflamación cerebral, mejorar la sensibilidad a la insulina, que es básicamente ese timbre que tenemos en las células para que entre y poder obtener esa energía de la glucosa, disminuir el riesgo de diabetes tipo 2 como consecuencia y un factor importante de riesgo de demencia que es ese, el tener diabetes tipo 2. El café y el té también contienen compuestos bioactivos como polifenoles, que no hay que olvidarlo, que no simplemente es la cafeína, sino la matriz en la que se encuentra esa cafeína, determinados catequinas que aportan efectos antioxidantes y beneficios vasculares, ¿vale? Que también podrían aportar esos efectos adicionales de relajación y neuroprotecim. Entonces, limitaciones que yo veo, que yo veo, ¿vale? Que hemos, que ya casi han estado saliendo. Pues, desde mi punto de vista, que yo soy un amante del café, para mí no evalúa la calidad del café ni el origen, ni la variedad, ni el tipo de tueste. Cosa que también afecta si es un tueste demasiado fuerte, si está tostado con azúcar, que se llama torrefacto; quiero decir, todas estas cosas. Yo creo que también son interesantes tenerlas en cuenta. El método de extracción, porque no es lo mismo que tú te tomes un espresso, que te tomes un café largo, un café americano, ¿vale? Y además, ¿qué es eso? Que es que una taza no es una medida universal. Por si a alguien le interesa todo este tipo de concentraciones de café o soy muy, muy, muy cafetero, hay una curiosidad, que es que un mito, ¿no? que te dices, un expresso me da mucha, como mucha cafeína, un chute de energía de cafeína muy grande, pero es que en realidad por el método de extracción, que es la velocidad con la que pasa el agua a través del café, un expresso en general suele tener menos cafeína total que el café filtrado lentamente, por el tiempo que pasa el agua en contacto con el café. Entonces, por ejemplo, son cosas curiosas. Y luego, cosas que a mí me interesan, simplemente por terminar, si no... Sí, no, porque es como que me llama a mí la atención el tema de la genética del metabolismo del café en sí; es decir, que no todo el mundo metabolizamos la cafeína de la misma manera, que eso también afectaría, porque a lo mejor dos tazas de café para mí no es lo mismo que dos tazas de café para ti. Si a alguien le interesa. específicamente este SNIP se encuentra en SNPedia con el número 762551 por si quiere profundizar y bueno pues me hace gracia que la variante que metaboliza mejor el café entra dentro de la variante europea cuya ancestría puede estar también en la región de Harvard con lo cual también favorece a que dos o tres tazas de café puedan ser favorables para tu metabolismo En fin, que si antes, por definitiva, si no necesitabas excusas para tomar tu café, ahora tienes motivo Sí, muchas gracias, siempre. Bueno, cualquier cosa que haga proselitismo o que justifique las cosas que nos gusta hacer, pues siempre son bienvenidas, ¿no? Pero no iba a apuntar que efectivamente, un poco lo que tú comentabas en tu primera aclaración: qué…
Luisa Achaerandio explica cómo la concentración de cafeína varía según el método de extracción y considera las diferencias individuales en el metabolismo del café, situando estas variaciones dentro de una distribución normal.
Habla: Luisa AchaerandioSignificado #14concentración de cafeína método extraccióndistribución normal metabolismo cafécampana de gauss en el 95…que esas dos o tres tazas que recomienda el artículo a lo mejor para nosotros se convierte en cuatro o cinco cortados. Digo, por si alguien quiere incluso tomar un poquito más, pues que sigue estando dentro de la ventana haciendo esta conversión de ese... Más o menos por la concentración, igual teniendo en cuenta eso, el método de extracción, pues sabes que aproximadamente una persona normal, que también ese es otro melón, que siempre nos encontremos en la campana de Gauss en el 95%, ¿vale? Ese es otro melón, pero que más o menos sabes que esa cantidad de cafeína, bueno, pues lejos de tener efectos negativos, pues puede tener efectos positivos, así que nada, a disfrutar del café. Muy bien. Perfecto. Una cosilla que lo digo por contribuir, que me parece súper interesante, estoy de acuerdo con las críticas planteadas al artículo y creo que precisamente por eso es muy importante tener en cuenta qué es lo que un artículo pretende ofrecer. Aquí, ¿qué es lo…
Luisa Achaerandio y José Edelstein recuerdan a los oyentes argentinos que el mate también contiene cafeína, enfatizando que la clave para entender el estudio sobre café es precisamente la presencia de esta sustancia.
Habla: Luisa AchaerandioSignificado #8mate contiene cafeínaestado cognitivo población argentinaelecciones y estado cognitivo…precisamente la tienda de este a la que voy ahora me gusta por eso, es que estas cosas tienen que gustarte por otras cuestiones, gastronómicas, de palatabilidad, lo que tú quieras; y lo me digo, bueno, pues si llega, llega, y mientras no sea dañino, perfecto. Claro, y bueno, y por recordar a nuestros amigos argentinos que el mate también tiene cafeína; que el estudio no está porque no lo he visto, pero el mate también tiene cafeína. Porque la clave aquí es la cafeína. Hay un estudio masivo que son las elecciones: el estado cognitivo de la población argentina no parece estar en su mejor momento. Bueno, bueno, no sé si empezamos a hacer estudios comparativos, no sé yo cómo quedarían las cosas, porque, en fin, bueno, venga. Un único comentario también es que no solo la demencia y la salud cognitiva es lo único, obviamente, en el cuerpo, ¿no? Entonces…
Luisa Achaerandio sugiere disfrutar del café o té, así como realizar documentales y ejercicio físico, expresando preocupación por la posible falta de patrocinio de Nespresso si promueven estas actividades.
Habla: Luisa AchaerandioSignificado #4café o té según luisa achaerandiodocumentales y ejercicio físicoposible falta de patrocinio nespresso…lo mejor, o sea, pensemoslo, eso quiere decir que a lo mejor si tu probabilidad de desarrollar demencia en los próximos 10 años, no sé cuánto es, pero digamos que 1 entre 10.000, pues pasa a ser 0,8 entre 10 .000. Lo que sé. No es tanto, ¿no? El cambio en... No, por eso el principal mensaje es disfruten de su café o de lo que elijan o de su té. Y bueno, supongo que hacer su docus también va bien y hacer ejercicio y... ¿Y ya si después de esto Nespresso no nos patrocina? Yo ya no sé, ya no sé cómo voy a hacer, voy a dejar de teñirme el pelo blanco, porque Ya desisto y yo añadiría una cosa, porque creo que está bien para evitar el consumo exagerado, súper a favor de lo que planteabas Luisa, de que se tengan muy en cuenta todas estas características de un buen café, porque tanto un buen café como un buen té va a…
Luisa Achaerandio, defensora del café por su gusto personal, señala una paradoja: aquellos apasionados por el café parecen tener un menor riesgo de demencia.
Habla: Luisa AchaerandioSignificado #1café y menor riesgo de demenciavariedades del té según luisa achaerandio…café torrefacto, entonces tiene mucha acidez en general y bueno, por lo mejor porque lo tomas más con leche o porque lo asocias a tomarlo con leche y con azúcar y luego encima te tomas un zumo de naranja y claro, ya le echas la culpa a café En fin, a ver, Yo, que soy muy defensora del café porque me gusta mucho ¿vale? Y es verdad que debía de haber dicho lo mismo del té, que es verdad que hay muchas variedades y demás, pero cuidado Héctor, me sorprende que no hayas hecho el comentario que lo voy a tener que hacer yo por ti, que no deje de ser paradójico que los locos por el café tengan menos riesgo de demencia. Es demasiado fino para mí, José: me alegro de que lo hayas dicho.…