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Región de Harvard ancestría cafeína
Ep546: Cafeína; Cuántica y Números Complejos; Altruismo y Ética; Supernova
19 de febrero de 20266 momentos
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Luisa Achaerandio menciona un SNIP específico (762551 en SNPedia) relacionado con el metabolismo del café y su posible origen en la región de Harvard.
…un café largo, un café americano, ¿vale? Y además, ¿qué es eso? Que es que una taza no es una medida universal. Por si a alguien le interesa todo este tipo de concentraciones de café o soy muy, muy, muy cafetero, hay una curiosidad, que es que un mito, ¿no? que te dices, un expresso me da mucha, como mucha cafeína, un chute de energía de cafeína muy grande, pero es que en realidad por el método de extracción, que es la velocidad con la que pasa el agua a través del café, un expresso en general suele tener menos cafeína total que el café filtrado lentamente, por el tiempo que pasa el agua en contacto con el café. Entonces, por ejemplo, son cosas curiosas. Y luego, cosas que a mí me interesan, simplemente por terminar, si no... Sí, no, porque es como que me llama a mí la atención el tema de la genética del metabolismo del café en sí; es decir, que no todo el mundo metabolizamos la cafeína de la misma manera, que eso también afectaría, porque a lo mejor dos tazas de café para mí no es lo mismo que dos tazas de café para ti. Si a alguien le interesa. específicamente este SNIP se encuentra en SNPedia con el número 762551 por si quiere profundizar y bueno pues me hace gracia que la variante que metaboliza mejor el café entra dentro de la variante europea cuya ancestría puede estar también en la región de Harvard con lo cual también favorece a que dos o tres tazas de café puedan ser favorables para tu metabolismo En fin, que si antes, por definitiva, si no necesitabas excusas para tomar tu café, ahora tienes motivo Sí, muchas gracias, siempre. Bueno, cualquier cosa que haga proselitismo o que justifique las cosas que nos gusta hacer, pues siempre son bienvenidas, ¿no? Pero no iba a apuntar que efectivamente, un poco lo que tú comentabas en tu primera aclaración: qué significa realmente estas dos o tres tazas de café o estas medidas de tazas de café en las que se basa el estudio, ¿no? Claro, no van a estar midiendo para cada participante cuánta cafeína había en esa taza y demás, pero como es un promedio de lo que tomaba esa gente, pues podemos pensar en lo que serían tasas promedio, pero ojo, no de las que nosotros en nuestra cultura, que tenemos una cultura de toma de café diferente de la que puede haber en Estados Unidos y en particular en la costa. Este, y cuando suponiendo que efectivamente los participantes en este estudio sean gente predominantemente de esa región de Massachusetts, lo normal ahí es que tomen lo que llaman el regular coffee, que es un café, como dices tú, filtrado pero de goteo y suele estar más diluido. Es verdad que cuando los españoles vamos allí y tomamos esto, esto es aguachirre y no nos gusta, siempre nos quejamos y es verdad que es más diluido; es muy aguado pero es que es una pedazo taza de un cuarto de litro y al final yo eso recuerdo que lo miré en su momento porque a veces tomaba de un tipo, a veces de otro según la disponibilidad y hay bastante más cafeína. Puede llegar a ser el doble de cafeína en una De esas tazas de café que nos parece totalmente insípido que la que hay en un espresso, por ejemplo, ¿no? En un espresso o en un café que tomamos en cafetería española. O sea, que esas dos o tres tazas que recomienda el artículo a lo mejor para nosotros se…
Significado #1 · Palabras #1
Luisa Achaerandio describe una revista médica estadounidense llamada JAMA, Journal of the American Medical Association, destacando su amplia difusión y prestigio. Menciona que el artículo está firmado por investigadores de Harvard.
Habla: Luisa AchaerandioPalabras #11revista jama de la asociación médicainvestigadores harvard costa este estados unidosautor de correspondencia wang dongautor del artículo yu chang…lo menos no conocía esta revista, con lo cual pues he querido comentarla. Se trata de una revista médica estadounidense, revisada por pares, publicada por la Asociación Médica Estadounidense de forma semanal desde 1883. Hace dos siglos ya, que parece mentira. Dentro de este ámbito se trata de una de las revistas de más amplia difusión en el mundo y de las más prestigiosas, con lo cual, bueno, las noticias se asientan El artículo está firmado por investigadores de Harvard, que por recordar un poco, pues Harvard está en la costa este de Estados Unidos Si recordáis dónde está Boston, pues en el noreste aproximadamente, noroeste, sí, un poquito más hacia noroeste Está aquí la facultad de Harvard, este campus Por eso tiene el fondo de pantalla de Harvard Exactamente Y el autor de correspondencia, bueno, son nombres chinos, así que entre que estoy un poco resfriada y tal, pues igual me sale mejor la pronunciación, no lo sé, pero bueno, lo voy a intentar El autor de correspondencia es Wang Dong y el, digamos, el autor del artículo es Yu Chang Pues feliz año nuevo para ellos Eso es, feliz año nuevo para ellos, efectivamente El Título me ha recordado a Neferchitty y no sé si alguno de vosotros habéis caído, pero es que resulta que tiene la coma Oxford, precisamente; es decir, que te dice la ingestión de café, de té y el riesgo de demencia y la función cognitiva. Es decir, que va a…
Luisa Achaerandio recuerda una afirmación de Juan Carlos sobre la relación entre la cafeína y la teína, y describe un método didáctico para involucrar a los estudiantes en clases.
Habla: Luisa AchaerandioPalabras #9consumo repetido café con cafeínaestudio jama demenciacafeína estimada dieta reportadamolécula de cafeína y adeninamétodo didáctico luisa achaerandio…que se podrían decir; está muy chulo el artículo. Yo creo que tiene, para digamos, discutir, tiene mucha miga, pero mucha, mucha, mucha, ¿vale? Entonces, no sé si me quiero alargar tanto porque realmente yo también le encuentro cosas que podríamos dilatar. Entonces, por resumir un poco, pero además está genial porque es verdad que todos los estudios no son iguales y es importante, digamos, pues partir de esa base o de recordarlo, pues que midieron el consumo repetido de café con cafeína, en general, ¿vale? Los grupos: café con cafeína, café descafeinado, té, ¿vale? Y que la cafeína no se midió directamente, sino que se estimó a partir de la dieta reportada; es decir, ya aquí podemos mirar cosas, pero bueno, no voy a adelantar, simplemente que voy a decir lo que pone el artículo y luego ya analizamos. Lo que quiero recordar es una cosa que dice Juan Carlos, que es muy importante, por si acaso alguien se ha olvidado: la cafeína y la teína son la misma molécula, lo que pasa es que cambia de nombre, ¿vale? Además hay una cosa que a mí me gusta mucho hacer, como jugar en clases, porque cuando tú pones una molécula de cafeína y pones, por ejemplo, una adenina, yo cuando quiero quedarme con los alumnos le pongo la molécula de la cafeína y le digo: ¿qué base nitrógena da? Y empiezan a decir, adenina, lo que sé, tal, y digo: ¡no! No, es la molécula de cafeína, porque es verdad que sí, que tiene dos anillos, que tal, pero ojo, ni la cantidad de carbono, ni de hidrógeno, ni de nitrógeno es la misma y una cosa fundamental es que no tiene oxígeno la base nitrogenada, ¿vale? En fin, cosas…
Luisa Achaerandio analiza los resultados del estudio publicado en JAMA sobre el consumo de café y su relación con la demencia, destacando que el café con cafeína reduce el riesgo de demencia aproximadamente un 18%.
Habla: Luisa AchaerandioSignificado #8 · Palabras #10cafeína reduce riesgo demenciaté muestra resultados similaresdescafeinado no muestra asociaciónmínimo riesgo dos tazas café300 miligramos cafeína tazacafeína bloquea receptores adenosina a1beta amiloides reducción cafeínaplasticidad neuronal estimulada por cafeínafunción mitocondrial y cafeínainsulina sensibilidad mejora con cafécafeína y riesgo de demenciapolifenoles en café y técatequinas efectos antioxidantesdiabetes tipo 2 factor de riesgo…Alzheimer, el efecto se mantiene independientemente de estos biomarcadores, una vez hechos y analizados después de la muerte, post-mortem o una vez tenido este diagnóstico de demencia. Eso es interesante. Resultados principales, ¿no? Que te dice el artículo. El café con cafeína reduce el riesgo de demencia aproximadamente un 18%. El té muestra resultados similares y el descafeinado no muestra asociación. Y te dice que el mínimo riesgo, visto claramente o mostrado claramente en estas gráficas, es que el mínimo riesgo se aprecia alrededor de dos tazas de café al día. Una o dos tazas de té y aproximadamente si medimos en cuantificación de cafeína unos 300 miligramos de cafeína que es una medida en directa recordemos porque bueno digamos que una taza de café habría que ver también por lo que se entiende. También es interesante saber que más no aporta un beneficio adicional y tú dices bueno pero ¿por qué? ¿Por qué puede ser esto posible que el café me ayude con la demencia? Pues lo dice tal cual el artículo los posibles efectos neuroprotestinales. Los receptores de la cafeína se explican por varios mecanismos. Entre ellos está que la cafeína actúa bloqueando los receptores de la adenosina A1 y A2A, lo que modula lo que es la transmisión sináptica, reduciendo la acumulación de beta -amiloides. Estudios experimentales muestran que disminuye los niveles de amiloides por este mecanismo, reduce la actividad de enzimas implicadas en su producción, mejora la plasticidad neuronal y estimula la función mitocondrial y las vías de supervivencia celular. Además puede reducir la inflamación cerebral, mejorar la sensibilidad a la insulina, que es básicamente ese timbre que tenemos en las células para que entre y poder obtener esa energía de la glucosa, disminuir el riesgo de diabetes tipo 2 como consecuencia y un factor importante de riesgo de demencia que es ese, el tener diabetes tipo 2. El café y el té también contienen compuestos bioactivos como polifenoles, que no hay que olvidarlo, que no simplemente es la cafeína, sino la matriz en la que se encuentra esa cafeína, determinados catequinas que aportan efectos antioxidantes y beneficios vasculares, ¿vale? Que también podrían aportar esos efectos adicionales de relajación y neuroprotecim. Entonces, limitaciones que yo veo, que yo veo, ¿vale? Que hemos, que ya casi han estado saliendo. Pues, desde mi punto de vista, que yo soy un amante del café, para mí no evalúa la calidad del café ni el origen, ni la variedad, ni el tipo de tueste. Cosa que…
Luisa Achaerandio menciona un SNIP específico (762551 en SNPedia) relacionado con el metabolismo del café y su posible origen en la región de Harvard.
Habla: Luisa AchaerandioSignificado #1 · Palabras #1cafeína en espresso versus café filtradovelocidad del agua afecta cafeína expressotiempo de contacto agua-café influye cafeínagenética del metabolismo del cafécafeína metabolizada de manera diferentesnip 762551 en snpediametabolismo del café variante europearegión de harvard ancestría cafeínados o tres tazas metabolismoestudio consumo café y demenciajustificación actividades placenteras luisa achaerandiocafeína en tazas de café estudiocultura toma de café estados unidosregular coffee en massachusettscafeína en taza de cuarto litro…un café largo, un café americano, ¿vale? Y además, ¿qué es eso? Que es que una taza no es una medida universal. Por si a alguien le interesa todo este tipo de concentraciones de café o soy muy, muy, muy cafetero, hay una curiosidad, que es que un mito, ¿no? que te dices, un expresso me da mucha, como mucha cafeína, un chute de energía de cafeína muy grande, pero es que en realidad por el método de extracción, que es la velocidad con la que pasa el agua a través del café, un expresso en general suele tener menos cafeína total que el café filtrado lentamente, por el tiempo que pasa el agua en contacto con el café. Entonces, por ejemplo, son cosas curiosas. Y luego, cosas que a mí me interesan, simplemente por terminar, si no... Sí, no, porque es como que me llama a mí la atención el tema de la genética del metabolismo del café en sí; es decir, que no todo el mundo metabolizamos la cafeína de la misma manera, que eso también afectaría, porque a lo mejor dos tazas de café para mí no es lo mismo que dos tazas de café para ti. Si a alguien le interesa. específicamente este SNIP se encuentra en SNPedia con el número 762551 por si quiere profundizar y bueno pues me hace gracia que la variante que metaboliza mejor el café entra dentro de la variante europea cuya ancestría puede estar también en la región de Harvard con lo cual también favorece a que dos o tres tazas de café puedan ser favorables para tu metabolismo En fin, que si antes, por definitiva, si no necesitabas excusas para tomar tu café, ahora tienes motivo Sí, muchas gracias, siempre. Bueno, cualquier cosa que haga proselitismo o que justifique las cosas que nos gusta hacer, pues siempre son bienvenidas, ¿no? Pero no iba a apuntar que efectivamente, un poco lo que tú comentabas en tu primera aclaración: qué significa realmente estas dos o tres tazas de café o estas medidas de tazas de café en las que se basa el estudio, ¿no? Claro, no van a estar midiendo para cada participante cuánta cafeína había en esa taza y demás, pero como es un promedio de lo que tomaba esa gente, pues podemos pensar en lo que serían tasas promedio, pero ojo, no de las que nosotros en nuestra cultura, que tenemos una cultura de toma de café diferente de la que puede haber en Estados Unidos y en particular en la costa. Este, y cuando suponiendo que efectivamente los participantes en este estudio sean gente predominantemente de esa región de Massachusetts, lo normal ahí es que tomen lo que llaman el regular coffee, que es un café, como dices tú, filtrado pero de goteo y suele estar más diluido. Es verdad que cuando los españoles vamos allí y tomamos esto, esto es aguachirre y no nos gusta, siempre nos quejamos y es verdad que es más diluido; es muy aguado pero es que es una pedazo taza de un cuarto de litro y al final yo eso recuerdo que lo miré en su momento porque a veces tomaba de un tipo, a veces de otro según la disponibilidad y hay bastante más cafeína. Puede llegar a ser el doble de cafeína en una De esas tazas de café que nos parece totalmente insípido que la que hay en un espresso, por ejemplo, ¿no? En un espresso o en un café que tomamos en cafetería española. O sea, que esas dos o tres tazas que recomienda el artículo a lo mejor para nosotros se…
Luisa Achaerandio y José Edelstein recuerdan a los oyentes argentinos que el mate también contiene cafeína, enfatizando que la clave para entender el estudio sobre café es precisamente la presencia de esta sustancia.
Habla: Luisa AchaerandioSignificado #6 · Palabras #6mate contiene cafeínaestado cognitivo población argentinaelecciones y estado cognitivo…precisamente la tienda de este a la que voy ahora me gusta por eso, es que estas cosas tienen que gustarte por otras cuestiones, gastronómicas, de palatabilidad, lo que tú quieras; y lo me digo, bueno, pues si llega, llega, y mientras no sea dañino, perfecto. Claro, y bueno, y por recordar a nuestros amigos argentinos que el mate también tiene cafeína; que el estudio no está porque no lo he visto, pero el mate también tiene cafeína. Porque la clave aquí es la cafeína. Hay un estudio masivo que son las elecciones: el estado cognitivo de la población argentina no parece estar en su mejor momento. Bueno, bueno, no sé si empezamos a hacer estudios comparativos, no sé yo cómo quedarían las cosas, porque, en fin, bueno, venga. Un único comentario también es que no solo la demencia y la salud cognitiva es lo único, obviamente, en el cuerpo, ¿no? Entonces…
Héctor Socas explica que una posible protección contra la demencia podría estar relacionada con la cafeína presente en el café, mate, té y otras bebidas que contienen esta sustancia.
Habla: Héctor SocasSignificado #7 · Palabras #5efectos del café en la demenciacafeína y posible relación alzheimerluisa achaerandio y artículo sobre cafeínacafeína en café mate téprotección contra demencia cafeínapolifenoles en el café…Es demasiado fino para mí, José: me alegro de que lo hayas dicho. Pues sí, que iba a decir que... Igual la locura te aísla de la demencia; son regiones distintas. Sí, es otro diagnóstico diferente. Una cosa que sí me parece interesante de este artículo, que lo ha mencionado Luisa, pero me gustaría poner el foco, es que sí que pone el mecanismo; parece estar relacionado con la cafeína, porque sí que descarta que el descafeinado tenga ese mismo efecto. Perfecto. Entonces, sea lo que sea lo que produce esta pequeña protección parece estar relacionada con la cafeína, con lo cual la vas a tener en café, en el mate, en el té y en todo lo que tenga cafeína. Y esto es interesante porque podría ser que no fuera la cafeína, sino cualquier otro tipo de sustancia o de compuesto que hubiera en un café y parece que no. Cafeína y polifenoles también, quiero decir, un poco la matriz donde se encuentra, como asociando eso. Bueno, pues nada, que sí que quebra bastante juguetón el artículo y daba para charla. Estupendo, muy bien, pues nada, llegados entonces a este punto, yo creo que no queda otra que hacer la pausita, tomarnos el café, ahora incluso con más disfrute. Ahora sí. y…