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Luisa AchaerandioIsabel CorderoJosé EdelsteinBorja TosarJuan Carlos GilIgnacio CrespoFrancis VillatoroHéctor SocasGastón Giribetsabores en microgravedad se perciben menospercepción de sabores picante en microgravedadmisiones espaciales compensar saboresmicrogravedad y alimentaciónalimentos termoestabilizados en el espacioluisa achaerandio y microgravedadLuisa AchaerandioAgencia Parcial EuropeaAirbus CrisaMadridGMIV Alemaniavértebra sacra S2NASAHéctor SocasTierraIsabel CorderoJuan Carlos GilSpade Food System LaboratoryJohnson S.P.I.Cristina
Percepción de sabores picante en microgravedad
Con
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Luisa Achaerandio explica cómo la percepción de sabores, incluyendo el picante, se ve afectada en microgravedad y por qué es importante compensarlo en las comidas para misiones espaciales.
…la verdad. Y el sistema de control térmico se ha hecho en España, en Tres Cantos, Airbus Crisa, que es el contratista principal de la Agencia Parcial Europea para el módulo de servicio; pues ese subsistema se ha fabricado en España, en Tres Cantos, en Madrid. Y bueno, y lo que decía: el picante, el picante, o sea, todo lo que son los sabores en general, en microgravedad se perciben menos. Y tú imagínate un ambiente en el que no huelas; tú cuando estás resfriado no estás como más deprimido, tú piénsalo. Es como que te entran también menos ganas de comer si las cosas no te saben, esto es cierto también, ¿verdad? Entonces por eso le tienen que meter bien, pero ojo, lo que pica repica, ya sabemos. A veces cuidado con los niveles, pero quiero decirle, tienes que dar ese toque y también algo que a lo mejor no pensamos es que, claro, como no comemos igual, quiero decir, aquí yo Cuando cojo un vaso en la tierra no se queda flotando; cuando bebo, bebo normal, pero allí todo tiene que ser como una pajita. Todo tiene que ser como entrenado de alguna manera, porque si no, igual no sé manejar bien cómo comer las cosas y de repente se me escapa todo. De hecho, creo precisamente el canadiense, en una entrevista que hicieron a unos niños de colegio y tal, empezó; le hizo una pregunta a una niña: oye, ¿por qué el agua se ve como una esfera? Y claro, empezó a sacar agua de una de las botellitas que tenía, de…
Significado #1 · Palabras #1
Isabel Cordero y Juan Carlos Gil discuten sobre las dificultades de acceso a aplicaciones o servicios para personas en zonas rurales o con discapacidad, contrastándolo con el diseño específico para microgravedad, una condición exclusiva del espacio.
Habla: Isabel CorderoSignificado #10acceso aplicaciones zonas ruralesdiscapacidad y centros comercialesdiseño específico microgravedad espacioproblemas gravedad personas…si miramos de manera también diversa en sitios donde pues las cosas no son fáciles; entonces, si tienes que hacer, yo sé, ir a un sitio de difícil acceso, o sea, que todas estas cosas que te hacen simplemente pensar en cómo me las busco, nunca sabes dónde va. A tener una aplicación, pero por ejemplo en zonas rurales, extrema Isa, personas con discapacidad, que yo no sé, se las apañan en la mayor parte de los centros comerciales; es un drama. Claro, pero el tema está que está pensado para la microgravedad, cosa que solo ocurre en el espacio; en realidad. Bueno, pero mira, piensa en alguien que pueda tener algún problema, yo que sé, ¿vale? Mil historias, que a lo mejor pues la gravedad no Funciona igual. Desde colostomizados, sin más, lejos, colostomizados. No es que cualquier cosa que hagas en el espacio es tan compleja que seguro que tiene una aplicación que va a mejorar la vida cotidiana de la gente en la Tierra. Eso, cualquier cosa, el…
Luisa Achaerandio propone un ejercicio de imaginación para ilustrar una situación en el espacio: estar en una nave pequeña con otras personas y sentir hambre.
Habla: Luisa AchaerandioSignificado #8hambre en nave espacial pequeñapaquetito de brócoli en el espaciodistancia tierra 200000 kilómetrosastronautas déficit calóriconutrición misiones espaciales apetitosaspade food system laboratory johnson…con la parte de astrodinámica. Y si quieres, Luisa, tenías cosas que contarnos sobre los experimentos científicos que algunos hay, que se están haciendo; y también muy interesantes, sobre todo relacionados con lo que le pasa a los astronautas ahí arriba. Sí. Y quería comenzar por un ejercicio de imaginación, ¿vale? Imagina que estás en una nave muy pequeñita, del tamaño de una buhardilla chiquita, flotando en el espacio junto a otras tres personas ocupadas con sus quehaceres a 200.000 kilómetros de la Tierra y que de repente te entra hambre, ¿vale? Tú imagínate esa situación, ¿no? Y sacas un paquetito de brócoli. Uf. No sé, parece sano, pero igual que sea sano no lo es todo, como tú bien decías, ¿no, Héctor? Igual necesitas un poquito más de... algo más satisfactorio. Y más cosas a considerarse. Entonces, efectivamente, por eso la nutrición... Yo eso no lo entiendo. Yo estaría tan nervioso y yo no comería en todo el viaje. Y además, justamente investigando sobre este tema, leyendo sobre esto, esto es algo que le ocurre a los astronautas, que pierden el apetito, o sea, que lo normal es perder el apetito, lo normal es quedarte en déficit calórico, por lo tanto, no solo puedes, o sea, tienes que buscar un equilibrio entre que la nutrición sea adecuada y que también sea apetitosa, que sea palatable, porque entre otras cosas también pierdes un poquito el sentido del olfato, del gusto y hay todo un, se llama Spade Food System Laboratory en el Johnson S.P.I. Center Hay todo un equipo compuesto por nutricionistas, por tecnólogos de alimentos, por microbiólogos, por ingenieros, por especialistas en factores humanos también, por psicólogos. Es decir, lo que decías tú, Héctor, necesitas también esa parte de ver cómo…
Luisa Achaerandio continúa la conversación sobre los alimentos en misiones espaciales, mencionando que Cristina señaló la importancia de incluir macarrones con tomate o queso para ofrecer comida reconfortante.
Habla: Luisa AchaerandioPalabras #20macarrones con tomate comida reconfortanteequilibrio gasto energético colectividad misiones espacialessirope de arce saborizante canadiense…bueno, la cosa es que me recuerda un poco como desayuno continental, que digo, a mí en realidad, no sé si me gustaría llevarme esto al espacio, pero bueno. Quiero decir, contra gustos los colores, pero la cosa es que tienen, por ejemplo, y esto también lo Dijo Cristina, como que no les podían faltar los macarrones con tomate, como por hacer un poquito de comida reconfortante, o con tomate, con queso: los macarrones con queso, porque no puede faltar ese factor, aparte de tener brócoli y demás. Vale equilibrar exactamente; hay que equilibrar gasto energético, colectividad y siempre tener esa visión del confort, de hacerlo un poquito más pasable. Cinco salsas picantes distintas, varios saborizantes, entre los que no podía faltar el sirope de arce, claro, pues el canadiense. Si por ejemplo hubiéramos ido a algún español, vamos, el aceite de oliva, yo qué sé, eso cómo nos iba a faltar, vamos, me lo llevo a la luna y más allá. En caso de emergencia, a lo mejor te sirve para lubricar alguna tuerca. Claro, total Luisa, esto te va a…
Luisa Achaerandio explica cómo la percepción de sabores, incluyendo el picante, se ve afectada en microgravedad y por qué es importante compensarlo en las comidas para misiones espaciales.
Habla: Luisa AchaerandioSignificado #1 · Palabras #1sabores en microgravedad se perciben menospercepción de sabores picante en microgravedadmisiones espaciales compensar saboresmicrogravedad y alimentaciónalimentos termoestabilizados en el espacioluisa achaerandio y microgravedad…la verdad. Y el sistema de control térmico se ha hecho en España, en Tres Cantos, Airbus Crisa, que es el contratista principal de la Agencia Parcial Europea para el módulo de servicio; pues ese subsistema se ha fabricado en España, en Tres Cantos, en Madrid. Y bueno, y lo que decía: el picante, el picante, o sea, todo lo que son los sabores en general, en microgravedad se perciben menos. Y tú imagínate un ambiente en el que no huelas; tú cuando estás resfriado no estás como más deprimido, tú piénsalo. Es como que te entran también menos ganas de comer si las cosas no te saben, esto es cierto también, ¿verdad? Entonces por eso le tienen que meter bien, pero ojo, lo que pica repica, ya sabemos. A veces cuidado con los niveles, pero quiero decirle, tienes que dar ese toque y también algo que a lo mejor no pensamos es que, claro, como no comemos igual, quiero decir, aquí yo Cuando cojo un vaso en la tierra no se queda flotando; cuando bebo, bebo normal, pero allí todo tiene que ser como una pajita. Todo tiene que ser como entrenado de alguna manera, porque si no, igual no sé manejar bien cómo comer las cosas y de repente se me escapa todo. De hecho, creo precisamente el canadiense, en una entrevista que hicieron a unos niños de colegio y tal, empezó; le hizo una pregunta a una niña: oye, ¿por qué el agua se ve como una esfera? Y claro, empezó a sacar agua de una de las botellitas que tenía, de…
Luisa Achaerandio continúa la conversación sobre el entrenamiento físico en misiones espaciales, explicando cómo la microgravedad afecta al sentido del equilibrio debido a la falta de desplazamiento del centro de masas.
Habla: Luisa AchaerandioSignificado #4microgravedad afecta equilibriodesplazamiento centro de masas s2falta referencia vestibular microgravedadno hay carga axial constantereflejos posturales musculatura…así que guardaré la camiseta para él, para hacer trapos. ¿Con un poco de suerte el año que viene o dentro de hoy? No sé, hasta que no pise en la luna, yo creo que puedes mantenerla. Yo a esto le llamo volver a la luna, si es que... Dar una vuelta alrededor. Sí, tú sí vas a dar una vuelta al campo, dices: ¿he estado en el campo o he ido al campo? Es una broma; yo creo que es ir a la luna. Aceptamos, aceptamos. Pues a mí una de las cosas que realmente me hace reflexionar sobre lo que se pierde en microgravedad es realmente el sentido del equilibrio porque tú no tienes ese desplazamiento de tu centro de masas, que está a nivel de S2, a nivel de la vértebra sacra S2, ¿vale? Hay ese punto. Tú no lo estás desplazando; no tienes ese punto de referencia a nivel vestibular, ¿vale? No hay ninguna carga axial constante, ¿vale? No se activan esos erectores, reflejos posturales, ¿vale? De propios sectores y demás de nuestra musculatura. Y no sé, yo soy una persona quizás muy sensible; no sé si a vosotros os ha pasado, pero yo incluso en un vuelo de, ¿qué te digo?, de Madrid a Tokio, yo llegué y, bueno, a lo mejor vas en barco, ¿no?, un tiempo, vas en barco bastante tiempo; a lo mejor haces…