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Luisa AchaerandioIgnacio CrespoFrancis VillatoroJuan Carlos GilJosé EdelsteinHéctor SocasGastón Giribetconsumo de café y demencia jamatipos de preparación espresso americanoconcentraciones de café cafeterocafeína en espresso versus café filtradovelocidad del agua afecta cafeína expressotiempo de contacto agua-café influye cafeínagenética del metabolismo del cafécafeína metabolizada de manera diferentesnip 762551 en snpediametabolismo del café variante europearegión de harvard ancestría cafeínados o tres tazas metabolismoSNPediaSNIPHarvardLuisa Achaerandiocampana de GaussApoelSilón 4AlzheimerJAMAJosé EdelsteinHéctor Socasdiabetes tipo 2
Metabolismo del café variante europea
Ep546: Cafeína; Cuántica y Números Complejos; Altruismo y Ética; Supernova
19 de febrero de 20266 momentos
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Luisa Achaerandio menciona un SNIP específico (762551 en SNPedia) relacionado con el metabolismo del café y su posible origen en la región de Harvard.
…café ni el origen, ni la variedad, ni el tipo de tueste. Cosa que también afecta si es un tueste demasiado fuerte, si está tostado con azúcar, que se llama torrefacto; quiero decir, todas estas cosas. Yo creo que también son interesantes tenerlas en cuenta. El método de extracción, porque no es lo mismo que tú te tomes un espresso, que te tomes un café largo, un café americano, ¿vale? Y además, ¿qué es eso? Que es que una taza no es una medida universal. Por si a alguien le interesa todo este tipo de concentraciones de café o soy muy, muy, muy cafetero, hay una curiosidad, que es que un mito, ¿no? que te dices, un expresso me da mucha, como mucha cafeína, un chute de energía de cafeína muy grande, pero es que en realidad por el método de extracción, que es la velocidad con la que pasa el agua a través del café, un expresso en general suele tener menos cafeína total que el café filtrado lentamente, por el tiempo que pasa el agua en contacto con el café. Entonces, por ejemplo, son cosas curiosas. Y luego, cosas que a mí me interesan, simplemente por terminar, si no... Sí, no, porque es como que me llama a mí la atención el tema de la genética del metabolismo del café en sí; es decir, que no todo el mundo metabolizamos la cafeína de la misma manera, que eso también afectaría, porque a lo mejor dos tazas de café para mí no es lo mismo que dos tazas de café para ti. Si a alguien le interesa. específicamente este SNIP se encuentra en SNPedia con el número 762551 por si quiere profundizar y bueno pues me hace gracia que la variante que metaboliza mejor el café entra dentro de la variante europea cuya ancestría puede estar también en la región de Harvard con lo cual también favorece a que dos o tres tazas de café puedan ser favorables para tu metabolismo En fin, que si antes, por definitiva, si no necesitabas excusas para tomar tu café, ahora tienes motivo Sí, muchas gracias, siempre. Bueno, cualquier cosa que haga proselitismo o que justifique las cosas que nos gusta hacer, pues siempre son bienvenidas, ¿no? Pero no iba a apuntar que efectivamente, un poco lo que tú comentabas en tu primera aclaración: qué…
Significado #1 · Palabras #1
Luisa Achaerandio destaca un aspecto relevante del estudio publicado en JAMA: la persistencia del efecto observado entre el consumo de café y el riesgo de Alzheimer, incluso al considerar biomarcadores como Apoel y Silón 4.
Habla: Luisa AchaerandioPalabras #9efecto café riesgo alzheimerbiomarcadores apoel silón 4variante del riesgo alzheimerdiagnóstico demencia post mortem…más cantidad de incertidumbre. Y luego en la puntuación cognitiva pues si aparece esa gráfica en forma de invertida en la que podemos apreciar que la mejora existe aunque es muy moderada, es decir, también hay como una curva de subida pero bajita; luego, ¿no? Lo interesante también de este artículo es que al compararlo con los biomarcadores de Apoel, Silón 4, es decir, esta variante del riesgo de Alzheimer, el efecto se mantiene independientemente de estos biomarcadores, una vez hechos y analizados después de la muerte, post-mortem o una vez tenido este diagnóstico de demencia. Eso es interesante. Resultados principales, ¿no? Que te dice el artículo. El café con cafeína reduce el riesgo de demencia aproximadamente un 18%. El té muestra resultados similares y el descafeinado no muestra asociación. Y te dice que el mínimo riesgo, visto claramente o mostrado claramente en estas gráficas, es que el mínimo…
Luisa Achaerandio continúa explicando los mecanismos por los cuales el consumo de café podría ayudar a reducir el riesgo de demencia, más allá del efecto de la cafeína.
Habla: Luisa AchaerandioSignificado #20cafeína y riesgo de demenciapolifenoles en café y técatequinas efectos antioxidantesdiabetes tipo 2 factor de riesgo…la función mitocondrial y las vías de supervivencia celular. Además puede reducir la inflamación cerebral, mejorar la sensibilidad a la insulina, que es básicamente ese timbre que tenemos en las células para que entre y poder obtener esa energía de la glucosa, disminuir el riesgo de diabetes tipo 2 como consecuencia y un factor importante de riesgo de demencia que es ese, el tener diabetes tipo 2. El café y el té también contienen compuestos bioactivos como polifenoles, que no hay que olvidarlo, que no simplemente es la cafeína, sino la matriz en la que se encuentra esa cafeína, determinados catequinas que aportan efectos antioxidantes y beneficios vasculares, ¿vale? Que también podrían aportar esos efectos adicionales de relajación y neuroprotecim. Entonces, limitaciones que yo veo, que yo veo, ¿vale? Que hemos, que ya casi han estado saliendo. Pues, desde mi punto de vista, que yo soy un amante del café, para mí no evalúa la calidad del café ni el origen, ni la variedad, ni el tipo de tueste. Cosa que…
Luisa Achaerandio menciona un SNIP específico (762551 en SNPedia) relacionado con el metabolismo del café y su posible origen en la región de Harvard.
Habla: Luisa AchaerandioSignificado #1 · Palabras #1consumo de café y demencia jamatipos de preparación espresso americanoconcentraciones de café cafeterocafeína en espresso versus café filtradovelocidad del agua afecta cafeína expressotiempo de contacto agua-café influye cafeínagenética del metabolismo del cafécafeína metabolizada de manera diferentesnip 762551 en snpediametabolismo del café variante europearegión de harvard ancestría cafeínados o tres tazas metabolismo…café ni el origen, ni la variedad, ni el tipo de tueste. Cosa que también afecta si es un tueste demasiado fuerte, si está tostado con azúcar, que se llama torrefacto; quiero decir, todas estas cosas. Yo creo que también son interesantes tenerlas en cuenta. El método de extracción, porque no es lo mismo que tú te tomes un espresso, que te tomes un café largo, un café americano, ¿vale? Y además, ¿qué es eso? Que es que una taza no es una medida universal. Por si a alguien le interesa todo este tipo de concentraciones de café o soy muy, muy, muy cafetero, hay una curiosidad, que es que un mito, ¿no? que te dices, un expresso me da mucha, como mucha cafeína, un chute de energía de cafeína muy grande, pero es que en realidad por el método de extracción, que es la velocidad con la que pasa el agua a través del café, un expresso en general suele tener menos cafeína total que el café filtrado lentamente, por el tiempo que pasa el agua en contacto con el café. Entonces, por ejemplo, son cosas curiosas. Y luego, cosas que a mí me interesan, simplemente por terminar, si no... Sí, no, porque es como que me llama a mí la atención el tema de la genética del metabolismo del café en sí; es decir, que no todo el mundo metabolizamos la cafeína de la misma manera, que eso también afectaría, porque a lo mejor dos tazas de café para mí no es lo mismo que dos tazas de café para ti. Si a alguien le interesa. específicamente este SNIP se encuentra en SNPedia con el número 762551 por si quiere profundizar y bueno pues me hace gracia que la variante que metaboliza mejor el café entra dentro de la variante europea cuya ancestría puede estar también en la región de Harvard con lo cual también favorece a que dos o tres tazas de café puedan ser favorables para tu metabolismo En fin, que si antes, por definitiva, si no necesitabas excusas para tomar tu café, ahora tienes motivo Sí, muchas gracias, siempre. Bueno, cualquier cosa que haga proselitismo o que justifique las cosas que nos gusta hacer, pues siempre son bienvenidas, ¿no? Pero no iba a apuntar que efectivamente, un poco lo que tú comentabas en tu primera aclaración: qué…
Luisa Achaerandio explica cómo la concentración de cafeína varía según el método de extracción y considera las diferencias individuales en el metabolismo del café, situando estas variaciones dentro de una distribución normal.
Habla: Luisa AchaerandioSignificado #3 · Palabras #5concentración de cafeína método extraccióndistribución normal metabolismo cafécampana de gauss en el 95…que esas dos o tres tazas que recomienda el artículo a lo mejor para nosotros se convierte en cuatro o cinco cortados. Digo, por si alguien quiere incluso tomar un poquito más, pues que sigue estando dentro de la ventana haciendo esta conversión de ese... Más o menos por la concentración, igual teniendo en cuenta eso, el método de extracción, pues sabes que aproximadamente una persona normal, que también ese es otro melón, que siempre nos encontremos en la campana de Gauss en el 95%, ¿vale? Ese es otro melón, pero que más o menos sabes que esa cantidad de cafeína, bueno, pues lejos de tener efectos negativos, pues puede tener efectos positivos, así que nada, a disfrutar del café. Muy bien. Perfecto. Una cosilla que lo digo por contribuir, que me parece súper interesante, estoy de acuerdo con las críticas planteadas al artículo y creo que precisamente por eso es muy importante tener en cuenta qué es lo que un artículo pretende ofrecer. Aquí, ¿qué es lo…
José Edelstein reflexiona sobre la posibilidad de realizar estudios comparativos entre diferentes bebidas con cafeína y menciona que los efectos del café van más allá de la salud cognitiva, afectando también al corazón y al sistema gástrico.
Habla: José EdelsteinSignificado #9efectos del café en el corazónsistema gástrico afectado por el café…cafeína; que el estudio no está porque no lo he visto, pero el mate también tiene cafeína. Porque la clave aquí es la cafeína. Hay un estudio masivo que son las elecciones: el estado cognitivo de la población argentina no parece estar en su mejor momento. Bueno, bueno, no sé si empezamos a hacer estudios comparativos, no sé yo cómo quedarían las cosas, porque, en fin, bueno, venga. Un único comentario también es que no solo la demencia y la salud cognitiva es lo único, obviamente, en el cuerpo, ¿no? Entonces el café también tiene efectos en otras, en el corazón, en el sistema gástrico y demás que también uno podría incluirlos o no a la hora de ponderar sus valores nutritivos. De todos modos, creo que yo estoy completamente de acuerdo que uno toma café porque le gusta y todo en esta vida, salvo la muerte, es malo para la salud, de algún modo. De algún modo, sí, sí, efectivamente. Hay veces que hasta la muerte está bien, viene bien…
Héctor Socas continúa discutiendo los efectos del café en la salud, tras mencionar su posible impacto en la demencia. Luisa Achaerandio interviene para señalar que el café puede ser positivo para el sistema cardiovascular pero perjudicial para el digestivo.
Habla: Héctor SocasSignificado #16efectos del café en la demenciasistema cardiovascular en moderacióncafé perjudicial para el sistema digestivocafé torrefacto y acidez…sean tus patologías, de para qué puede ser, o sea, en general las cosas son buenas para unas cosas y malas para otras. Entonces, dependiendo de que sea lo que quieres mejorar y que no te importe empeorar, pues te puede venir bien o mal, cualquier tipo de... y claro, el café y el té pues no será diferente en este sentido, aquí hemos visto los efectos sobre la demencia, pero supongo que... bueno, he leído también que también sobre el sistema cardiovascular en moderación también es positivo Estimulante, ¿no? Quizá un poquito Sí, pero sí que es verdad que creo que sobre el sistema digestivo en cambio es perjudicial, ¿no? Pero depende, pero eso depende porque se toma café torrefacto, entonces tiene mucha acidez en general y bueno, por lo mejor porque lo tomas más con leche o porque lo asocias a tomarlo con leche y con azúcar y luego encima te tomas un zumo de naranja y claro, ya le echas la culpa a café En fin, a ver, Yo, que soy muy defensora del café porque me gusta mucho ¿vale? Y es verdad que debía de haber dicho lo mismo del té, que es verdad que hay muchas variedades y demás, pero cuidado Héctor, me sorprende que no hayas hecho el comentario que lo voy a tener que…