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01:39:25Habla: María Ribes
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Análisis de Vino líquido

Ep495: Cráneo de Éfeso; SETI; Vino Romano; Cuásar; Parapartículas

16 de enero de 2025
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María Ribes explica que se han realizado análisis isotópicos de ánforas en Italia y estudios de biomarcadores en recipientes egipcios y mediterráneos, pero este es el primer estudio sobre vino antiguo conservado en estado líquido.

…huesos había un líquido ahí. Esto me está haciendo pensar, ¿os acordáis hace mucho tiempo que lo hablamos aquí? Aquel sarcófago que se descubrió en Alejandría que tenía un líquido y que la gente se lo quería beber, ¿os acordáis de esto? ¿Esto cuándo fue? Yo creo que antes de la pandemia, hace mucho tiempo, sí, sí, mucho antes de la pandemia, hablábamos aquí que decía la gente: es que no nos dejan hacer nada, no nos dejan chupar barandillas, no nos dejan bebernos el líquido del sarcófago. Es verdad, estaba Westendor en aquel episodio; creo que Belmonte también, no fue que lo encontraron más en una casa o algo así. Claro, y estaban los huesos con un líquido ahí como una sopa milenaria. Pero era por algo del alcantarillado, era infiltración de alcantarillado o algo así. Sí, eso era, y lo fuerte es que había gente que quería beberse ese líquido, había una polémica. En fin, esta olla usuaria tenía este líquido rojizo que acompañaba a los huesos. Entonces, como en el contexto funerario romano se solían hacer ofrendas, libaciones de vino, se solía poner vino con miel en las urnas para acompañar al difunto al más allá. Entonces, el vino es la primera vez que tenemos, como decía Francis, vino líquido para analizarlo. Porque hasta ahora el análisis de vino que se había hecho en los recipientes estaba ya absorbido por las cerámicas. Eran moléculas, tengo aquí que eran residuos absorbidos en cerámica, como carboxilos y polifenoles; no sé lo que es, estoy traduciendo lo que pone aquí. Se habían hecho análisis isotópicos de ánforas en Italia y se habían hecho también estudios de biomarcadores en recipientes egipcios y mediterráneos, pero este es el primer estudio que se hace en vino antiguo, conservado en estado líquido; y es que el vino era muy importante en Roma, como os decía, y había muchos problemas para mantenerlo para alargar la vida del vino. ¿Y qué le hacían? Le añadían sustancias químicas. Lo que hacían aquí en la Bética, de manera más frecuente, era añadir yeso. Dime, Francis. Bueno, como has mencionado, las sustancias químicas y antes los polifenoles. Los polifenoles son una de las sustancias más beneficiosas del vino. Siempre que se dice que tomar vino, al menos una copita al día y cosas por el estilo, es un buen antioxidante, ayuda a muchas funciones en el cuerpo. Uno de los grandes responsables son los polifenoles, son sustancias naturales de plantas, por ejemplo de la uva, no son químicos añadidos, son químicos naturales en la planta Y por eso es bueno tomar un poquito, una copita al día Bueno, el problema del vino es que tiene alcohol, entonces lo ideal sería que tuviera el menor alcohol posible, lo que pasa es que con los vinos el mayor alcohol dentro de la banda esa de entre 10 y 15 Muchas veces el mayor alcohol se asocia a un vino De mayor calidad, mayor maduración, mayor reserva; en gran reserva suelen tener eso. 14, 15 grados. Entonces, claro, ahí el alcohol es pernicioso; hay otras sustancias que aparecen en la fermentación. Recordemos que la fermentación incluye sustancias excretadas por las levaduras y esos excrementos son excrementos, no son buenos, son tóxicos. Entonces el vino combina una serie de sustancias muy malas para la salud junto con una serie de sustancias muy buenas para la salud. Entonces en ese equilibrio lo mejor es prescindir. Del alcohol y todos los productos alcohólicos, pero si hay que consumirlo siempre con mucha moderación, pueden tener un efecto positivo. Pero nunca con exceso tendrán efecto positivo. Muy bien, muy bien expresado, nunca con exceso amiguitos. Yo me iba a tener…
Significado #5 · Palabras #1