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María RibesFrancis VillatoroHéctor Socaspolifenoles presentes en la uvasustancias derivadas de la uvamaria identifica derivados polifenólicosácido siríngico liberado malvidinamalvidina color rojo vino tintopolifenoles asociados a la uvaFrancis VillatoroMaría RibesMaríauVacristina Hernández
Ácido siríngico liberado malvidina
Con
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Francis Villatoro explica el origen de ciertas sustancias encontradas en el vino tinto, como el ácido siríngico, que se libera a partir de la malvidina, un componente responsable del color rojo del vino.
…María, el tema de María como ya no está, la vamos a dejar pendiente aunque a lo mejor está. Tú sí sabes, Francis, pregunta Cristina Hernández si los polifenoles del vino, el resveratrol, etc., ¿no están ya presentes en la uva y en sus humos sin fermentar? Los polifenoles en general sí, o sea, pertenecen a las plantas y a las frutas. O sea, están en la uva; lo que ocurre es que algunas de las sustancias que se han detectado, esta sustancia que comentó María, que ahora no recuerdo el nombre, es una sustancia derivada de la que hay en la uva, ¿vale? La sustancia que comentó que no se había encontrado, la que no se había encontrado, no recuerdo el nombre, perdonad, el sí siríngico, el ácido siríngico, por ejemplo, es una sustancia que se libera a partir de una sustancia que sí está en el vino, que es la malvidina. La malvidina es uno de los componentes que le da color rojo al vino tinto. Entonces, algunos de los polifenoles que se han encontrado son asociados a la uva, a la fruta y por lo tanto están en la propia uva. Y otros no; otros son sustancias derivadas del proceso de fermentación o del proceso de oxidación del vino. Pregunta Nema, dice, han mencionado el tremendo brillo de este agujero negro Por favor, explicar cómo un agujero negro puede ser brillante Bueno, siempre insistimos, el agujero negro en sí no brilla, todo lo que hablamos es lo que hay alrededor del agujero…
Significado #1 · Palabras #1
María Ribes explica un hallazgo sorprendente: el vino antiguo analizado era blanco, a pesar de aparecer como rojo en la portada del estudio. La coloración actual se atribuye a procesos de mineralización.
Habla: María RibesSignificado #2 · Palabras #2vino antiguo mineralización coloraciónácido siríngico en vino extintoquercetina apigenina vino blanco…lo que era la antigua Bética. Y esto también es un marketing muy bueno, desde mi punto de vista. También dice que como era vidrio, pues había ciertos elementos químicos que se podían atribuir a la interacción de esas sustancias con los huesos con el vidrio. Pero lo que me ha dado más boom es que el vino era blanco: era un vino blanco, aunque os preguntaréis ¿y tú dirás, pero si yo he puesto el vino rojo en la portada? Sí, porque el vino ahora se ve de color rojo y os preguntaréis ¿por qué tiene color rojo si era blanco? Pues, pues, la respuesta está en los ciclos de mineralización y no olviden mineralizarse, supervitaminarse; aquí nos dice que no tiene ácido siríngico, que es lo que demuestra que el vino es extinto y tiene quercetina y apigenina y no tiene ácido siríngico, por eso se ha concluido que es vino blanco. ¿Qué os parece? Curioso, interesante. Vino de dos mil años, pero no lo hemos tomado, no se puede tomar. La simbología del rojo es claramente mucho más potente, o sea, la imagen de hecho que tenemos de portada es que además puede parecer como que es un cáliz…
Francis Villatoro explica el origen de ciertas sustancias encontradas en el vino tinto, como el ácido siríngico, que se libera a partir de la malvidina, un componente responsable del color rojo del vino.
Habla: Francis VillatoroSignificado #1 · Palabras #1polifenoles presentes en la uvasustancias derivadas de la uvamaria identifica derivados polifenólicosácido siríngico liberado malvidinamalvidina color rojo vino tintopolifenoles asociados a la uva…María, el tema de María como ya no está, la vamos a dejar pendiente aunque a lo mejor está. Tú sí sabes, Francis, pregunta Cristina Hernández si los polifenoles del vino, el resveratrol, etc., ¿no están ya presentes en la uva y en sus humos sin fermentar? Los polifenoles en general sí, o sea, pertenecen a las plantas y a las frutas. O sea, están en la uva; lo que ocurre es que algunas de las sustancias que se han detectado, esta sustancia que comentó María, que ahora no recuerdo el nombre, es una sustancia derivada de la que hay en la uva, ¿vale? La sustancia que comentó que no se había encontrado, la que no se había encontrado, no recuerdo el nombre, perdonad, el sí siríngico, el ácido siríngico, por ejemplo, es una sustancia que se libera a partir de una sustancia que sí está en el vino, que es la malvidina. La malvidina es uno de los componentes que le da color rojo al vino tinto. Entonces, algunos de los polifenoles que se han encontrado son asociados a la uva, a la fruta y por lo tanto están en la propia uva. Y otros no; otros son sustancias derivadas del proceso de fermentación o del proceso de oxidación del vino. Pregunta Nema, dice, han mencionado el tremendo brillo de este agujero negro Por favor, explicar cómo un agujero negro puede ser brillante Bueno, siempre insistimos, el agujero negro en sí no brilla, todo lo que hablamos es lo que hay alrededor del agujero…