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Silvana TapiaJuan Carlos GilFrancis VillatoroHéctor SocasBorja Tosarsalmonella y ph estomacalgastroenteritis por salmonella huevo crudobacteria salmonella en alimentos contaminadostriángulo epidemiológico cólerapatógeno ambiente estado fisiológicoinfección salmonella factoresSalmonellapH ácidoSilvana TapiaFrancis VillatoroVibrio choleraenorte de EuropaO139OmeprazolHéctor SocasKerikia coliAgrobacterium tumefaciens*Vibrio cholerae*
Salmonella y ph estomacal
Con
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Silvana Tapia continúa explicando cómo la microbiota intestinal influye en la colonización bacteriana, comparando el proceso con el comportamiento de *Salmonella* en relación al pH estomacal.
…llegar al microorganismo y buscarse un huequecito. Dependiendo de la microbiota que ya esté tapizando el intestino, pues a lo mejor el vibrio va a poder quedarse o se va a eliminar. Ojo, también voy a ponerlo como curiosidad, sobre todo porque vienen también. las fiestas, algo muy parecido ocurre con la bacteria Salmonella, que es la que está detrás de muchas toso-infecciones, sobre todo a través de alimentos que llevan huevo, huevo crudo o poco cocinado, típico la gastroenteritis por Salmonella Bueno, hay un, no quiero decir que esto se cumpla siempre 100%, pero Salmonella es una bacteria muy sensible al pH, al pH ácido Entonces cuando una persona ingiere un producto contaminado con Salmonella, pero tiene el estómago vacío y por tanto mayor producción de ácidos Cuando Salmonella llega al estómago se destruye y no produce una infección tan aguda como puede pasarle una persona que a lo mejor no ha Producido ácidos en el estómago. Entonces, también para que se dé una infección, de hecho está el triángulo epidemiológico que es para que se dé una enfermedad; no solamente hace falta que esté presente el patógeno sino también el ambiente en el que da lugar la infección y el estado fisiológico del organismo. Al final, el que una persona pueda sufrir una enfermedad no solamente depende de un factor. Bueno, pues con Salmonella es un hecho muy curioso y bueno. pues con Vibrio Cólera, los autores pues le dieron vueltas y dijeron: bueno, es verdad que es una infección que se da más en aquellas personas que sufren malnutrición y bueno, también es verdad que es una bacteria que tiene que llegar al intestino y que tiene…
Significado #1 · Palabras #1
Silvana Tapia explica el tratamiento inicial para personas que ingieren alimentos contaminados y presenta información sobre la detección de *Vibrio cholerae* en moluscos del norte de Europa.
Habla: Silvana TapiaSignificado #8tratamiento inicial deshidrataciónvibrio cholerae en moluscos europadetección vibrio cólera alimentos contaminadosvibrio cholerae en mariscostoxina colérica responsable de la enfermedadsubespecies vibrio cólera producen toxinavibrio cholerae en alimentos no implica riesgocepas o1 y o139 causan brotes cóleradetección de vibrio cholerae en navidad…por la ingestión de agua contaminada o de alimentos, y los primeros síntomas son unas diarreas y unos vómitos agudos que pueden provocar la deshidratación de la persona en solo 24 horas. Si alguien tiene la mala suerte de ingerir un alimento contaminado y Empieza con los síntomas. Lo primero que hay que hacer es tratar y evitar la deshidratación, además con cantidades ingentes de agua o de productos para hidratar y luego ya se hace un tratamiento antibiótico. En el norte de Europa sí hay algunas zonas en las que, porque si alguien ha leído la noticia, sí se ha detectado algunos alimentos contaminados, moluscos sobre todo con vibrio cólera. Pero ojo, no son los causantes de la enfermedad. El cólera está producido por dos, digamos, subespecies de vibrio cólera, que son los que son capaces de producir la toxina colérica. Es decir, que a veces se hacen análisis y encontramos eso en el marisco, vibrio cólera, pero no son estas dos subespecies y por tanto no provocan esta enfermedad. A veces una leve gastroenteritis como mucho. entonces tampoco hay que asustarse porque a veces en las noticias sale, y sobre todo ahora en Navidad, que bueno pues se venden tantos productos y se hacen análisis de rutina para garantizar la seguridad alimentaria y a veces salta que hay esta bacteria en los alimentos pero no son estas dos cepas que son las causantes de los brotes de cólera; que son dos cepas muy concretas: una es la O1 y la O139, que son las únicas dos que son capaces de producirse. La O1 es la principal causante de cólera en el mundo y la que ha producido casi todas las pandemias históricas y es la responsable de los brotes actuales en Asia y África y tenemos dos tipos la clásica y luego el Thor que se llama así porque se aisló en la…
Silvana Tapia continúa explicando cómo la microbiota intestinal influye en la colonización bacteriana, comparando el proceso con el comportamiento de *Salmonella* en relación al pH estomacal.
Habla: Silvana TapiaSignificado #1 · Palabras #1salmonella y ph estomacalgastroenteritis por salmonella huevo crudobacteria salmonella en alimentos contaminadostriángulo epidemiológico cólerapatógeno ambiente estado fisiológicoinfección salmonella factores…llegar al microorganismo y buscarse un huequecito. Dependiendo de la microbiota que ya esté tapizando el intestino, pues a lo mejor el vibrio va a poder quedarse o se va a eliminar. Ojo, también voy a ponerlo como curiosidad, sobre todo porque vienen también. las fiestas, algo muy parecido ocurre con la bacteria Salmonella, que es la que está detrás de muchas toso-infecciones, sobre todo a través de alimentos que llevan huevo, huevo crudo o poco cocinado, típico la gastroenteritis por Salmonella Bueno, hay un, no quiero decir que esto se cumpla siempre 100%, pero Salmonella es una bacteria muy sensible al pH, al pH ácido Entonces cuando una persona ingiere un producto contaminado con Salmonella, pero tiene el estómago vacío y por tanto mayor producción de ácidos Cuando Salmonella llega al estómago se destruye y no produce una infección tan aguda como puede pasarle una persona que a lo mejor no ha Producido ácidos en el estómago. Entonces, también para que se dé una infección, de hecho está el triángulo epidemiológico que es para que se dé una enfermedad; no solamente hace falta que esté presente el patógeno sino también el ambiente en el que da lugar la infección y el estado fisiológico del organismo. Al final, el que una persona pueda sufrir una enfermedad no solamente depende de un factor. Bueno, pues con Salmonella es un hecho muy curioso y bueno. pues con Vibrio Cólera, los autores pues le dieron vueltas y dijeron: bueno, es verdad que es una infección que se da más en aquellas personas que sufren malnutrición y bueno, también es verdad que es una bacteria que tiene que llegar al intestino y que tiene…
Silvana Tapia describe un experimento realizado con ratones para analizar cómo diferentes dietas (ricas en proteínas, lípidos o carbohidratos) afectan la susceptibilidad a la colonización por *Vibrio cholerae*. Los ratones fueron alimentados durante un tiempo y posteriormente tratados con streptomicina.
Habla: Silvana TapiaSignificado #15proteína soja caseína y vibrio cólerastreptomicina resistencia vibrio cóleratracto digestivo susceptibilidad patógenosilvana tapia experimento ratones…y en cada una de ellas que haya un determinado ingrediente de forma mayoritaria; es decir, a un grupo de ratones le han dado una dieta enriquecida en proteínas, otro en lípidos y otro en carbohidratos y además los que recibían proteínas se ha distinguido. entre el tipo de proteína que iban a ingerir entre proteínas de soja, gluten de trigo y caseína de la leche Esos ratones son alimentados durante un tiempo y se tratan con antibióticos, precisamente una mezcla de streptomicina que es un antibiótico al que es resistente el vibrio cólera Posteriormente se le introduce por una sonda el patógeno a los ratones y se evalúa a ver si la dieta ha modificado algo en ese tracto digestivo para que esos ratones sean más o menos susceptibles a la colonización por el patógeno Luna, Silvana, lo de darle antibióticos a los ratones que Es para eliminar la flora intestinal preexistente o cómo. Claro, y sí, además ellos también han utilizado unos que eran tratados con antibióticos y otros libres de microorganismos para luego también introducirle una microbiota que sea humanizada, que contenga…
Silvana Tapia resume las conclusiones del artículo científico, destacando la importancia de considerar la dieta en estudios de infecciones gastrointestinales.
Habla: Silvana TapiaSignificado #19dieta e infecciones gastrointestinalesinfección cólera y dietaestudios de infecciones tapia…espectaculares; y bueno eso ha sido un poquito lo de Agrobacterium tumefacium era simplemente por curiosidad porque es algo bueno porque se ven en la calle esos árboles con esas tumoraciones que son producidas precisamente por un complejo proteico como este. Y volviendo al artículo, bueno pues la verdad es que las conclusiones que sacan los autores son importantes. Primera de ellas, quitando que se abrió cólera o no, dicen que la dieta quizá también tendría que estar contemplada en todos los estudios de infecciones, sobre todo infecciones gastrointestinales, porque también tienen muchísima implicación que la infección llegue a término o no. es decir, que la dieta no es un factor pasivo, sino que está modulando activamente comportamientos de virulencia y competitividad en patógenos en este caso, pues viriocolera que es el que se ha estudiado también dicen que la nutrición es un factor…
Tras mencionar la importancia de considerar la dieta en estudios sobre *Vibrio cholerae*, Francis Villatoro pregunta a Silvana Tapia si los hallazgos pueden aplicarse a otras bacterias o están limitados al *bruchado* de esta bacteria de la cólera.
Habla: Francis VillatoroSignificado #2 · Palabras #7bruchado bacteria cóleradieta y vibrio choleraesalmonella y ácido estomacalácido estomacal y gravedad infecciosaingesta contaminada y efecto variableinfección gastrointestinal silvana tapiaproteínas y desarrollo enfermedad gastrointestinalgluten favorece patógenosoja perjudica patógenokerikia coli como patógeno…muy curioso. Se han analizado muchos factores y bueno, pues espero eso, que como he dicho, que no tengamos que entrar en contacto con esta bacteria, pero bueno, que da pie a estudios y a seguir avanzando en el conocimiento de las infecciones. Y Silvana, Esto se podría extrapolar a otras bacterias o crees que el estudio puede estar condicionado al bruchado esta bacteria de la cólera. No, no, yo creo que puede extrapolarse a todo, sobre todo de tipo gastrointestinal, porque como hemos dicho, con salmonella se sabe que el ácido del estómago es capaz de destruirla. Entonces ya sabemos que ciertos Ambientes, aunque una persona o dos personas estén sometidos o hayan ingerido el mismo alimento contaminado, no va a tener el mismo efecto en una persona que tenga más producción de ácidos en el estómago que otra. Entonces eso también va a afectar luego en el desarrollo de la enfermedad. Entonces esto es extrapolable pues prácticamente a cualquier infección, sobre todo de bacterias de tipo gastrointestinal, Kerikia coli o bueno pues cualquier entero bacterio que sea patógeno. Porque supongo que diferentes proteínas pueden selectivamente favorecer o perjudicar el patógeno, ¿no? Si son diferentes. Quiero decir que en este caso que hemos dicho que el gluten te puede venir bien, pero el que dijimos que iba mal, la soja, por ejemplo, pues a lo mejor para otro patógeno podría ser otro. Efectivamente, efectivamente. Además, queda espacio para el patrocinio de una empresa de soja. También, efectivamente solo es cuestión de buscar el estudio adecuado, o sea, según el patrocinador buscamos el paper que sacamos. Efectivamente, como una copita de vino al día es buena para la…
Silvana Tapia explica cómo el pH del estómago actúa como un mecanismo de protección contra microorganismos, similar a lo que ocurre con el pH de la piel.
Habla: Silvana TapiaSignificado #3 · Palabras #2ph del estómago protección microorganismosph piel y destrucción microorganismossobreproducción ácido gastritis ulcera estómago…o una mala manipulación Entonces realmente uno puede tomar omeprazol sin ningún tipo de problema porque realmente no estamos sometidos a una carga microbiana de patógenos habitualmente Entonces se puede tomar omeprazol porque no estamos expuestos a ese riesgo Pero sí es cierto que el pH del estómago es al final un mecanismo también de protección igual que el pH de la piel El pH de la piel es ligeramente ácido, está en torno al 5,5 y eso también hace que muchos microorganismos que caen en nuestra superficie pues no aguanten ese pH y se mueran pues el pH del estómago pasa lo mismo hay muchos microorganismos que cuando llegan ahí a un pH 1 pues claro que se destruyen entonces un mecanismo de protección pero cuando hay una sobreproducción de ácido que también es perjudicial para el mismo cuerpo porque al final pues puede estar detrás de enfermedades como la gastritis incluso la ulcera de estómago pues Hombre, hay también que corregir eso. El omeprazol tampoco es algo que se tome si una persona no lo necesita, y si se toma, tampoco esa persona está expuesta a un riesgo muy grande porque al final, mientras uno coma cosas que están bien cocinadas, que se han…
Héctor Socas reflexiona sobre la subjetividad de las etiquetas 'bueno' y 'malo' aplicadas a moléculas, fármacos o personas, argumentando que su validez depende del contexto específico.
Habla: Héctor SocasPalabras #14etiquetas bueno malo contexto específicoexceso acidez estomacal omeprazoltratamientos personas muy enfermastratamiento óptimo estropea otra cosa…comprado con las garantías de seguridad, pues tampoco estamos expuestos a una cantidad de patógenos que sea perjudicial. Yo creo que hay que recordar siempre que en general, lo iba a decir por fármacos, pero en general en la vida no hay cosas buenas y malas. O sea, buenos y malos son etiquetas que nosotros ponemos, pero no son algo intrínseco ni de una molécula, ni de un fármaco, casi que ni de una persona, llevándolo un poco a un terreno más reflexivo, sino que te viene bien para cierta situación. Si tienes un exceso de acidez estomacal, pues te puede venir bien tomar Omeprazol para resolver ese problema concreto Y que suele ser el problema sobre todo con los tratamientos de personas que están muy enfermas, personas muy mayores Suelen ser que tienes más de un problema de salud y a veces lo que te va bien para uno te puede ir mal para otro Y es difícil buscar un tratamiento porque a lo mejor el tratamiento óptimo para una cosa resulta que te arregla algo pero te estropea Otra cosa, y te lo empeora; y por eso muchas veces personas muy mayores o muy enfermas a veces al final acaban falleciendo no porque no haya un tratamiento para resolver el problema del que fallecen sino porque es que realmente es como un equilibrio muy…