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Luisa AchaerandioIsabel CorderoJosé EdelsteinBorja TosarJuan Carlos GilIgnacio CrespoFrancis VillatoroHéctor SocasGastón Giribetnutrición para misiones espacialesgrace douglas programa alimentos nasamaya cooper evaluación sensorial astronautasvicky cloeris coordinación aspectos nasaNASAGrace DouglasMaya CooperVicky CloerisPlutónCristinaHoustonLuisa AchaerandioSpade Food System LaboratoryJohnson S.P.I.John JohnGemini 3Space FoodHéctor SocasFrancis VillatoroCoffee BreakNutellaJohn JonesGusComandante de la misiónGMIV AlemaniaEverywhere AnywhereArtemisaJuan Carlos Gil
Grace Douglas Programa alimentos NASA
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Luisa Achaerandio destaca la importancia de los perfiles especializados en nutrición para misiones espaciales, señalando que muchos son mujeres que trabajan en la NASA.
…Pues era lo mejor de la película, porque vaya, Truño es el fotograma; ese fotograma de estar ya a nivel de Plutón y transmitirte esa lejanía de la Tierra, esa soledad, a mí me sobrecogió ese fotograma, ya no recuerdo nada más de la película, sinceramente. Y bueno, quería decir también que hay que resaltar que hay muchos perfiles dentro de la nutrición; hay muchas investigadoras, muchos perfiles que suelen ser mujeres, ¿vale? en la NASA. Está Grace Douglas, que es una científica principal del programa de alimentos. Está Maya Cooper, científica de alimentos, centrada en el desarrollo, evaluación sensorial, ojo, y mejora tecnológica de los productos que consumen los astronautas. Y una tercera, que es Vicky Cloeris; yo lo siento si no estoy pronunciando bien, que por ejemplo, pues lleva mucho tiempo en la NASA, incluso ha escrito libros y demás y está coordinando pues estos aspectos. Por ejemplo, si pensamos en un día típico de la Misión, evidentemente excluyendo el lanzamiento y la reentrada, todos los astronautas tienen todo programado; lo tienen absolutamente todo programado. Tienen que dormir ocho horas, además todos juntitos, porque tú imagínate que no puedes dormir porque alguien…
Significado #1 · Palabras #1
Luisa Achaerandio reflexiona sobre la nutrición en misiones espaciales, señalando que los astronautas a menudo pierden el apetito y entran en déficit calórico.
Habla: Luisa AchaerandioSignificado #5astronautas déficit calóriconutrición misiones espaciales apetitosaspade food system laboratory johnson…¿vale? Tú imagínate esa situación, ¿no? Y sacas un paquetito de brócoli. Uf. No sé, parece sano, pero igual que sea sano no lo es todo, como tú bien decías, ¿no, Héctor? Igual necesitas un poquito más de... algo más satisfactorio. Y más cosas a considerarse. Entonces, efectivamente, por eso la nutrición... Yo eso no lo entiendo. Yo estaría tan nervioso y yo no comería en todo el viaje. Y además, justamente investigando sobre este tema, leyendo sobre esto, esto es algo que le ocurre a los astronautas, que pierden el apetito, o sea, que lo normal es perder el apetito, lo normal es quedarte en déficit calórico, por lo tanto, no solo puedes, o sea, tienes que buscar un equilibrio entre que la nutrición sea adecuada y que también sea apetitosa, que sea palatable, porque entre otras cosas también pierdes un poquito el sentido del olfato, del gusto y hay todo un, se llama Spade Food System Laboratory en el Johnson S.P.I. Center Hay todo un equipo compuesto por nutricionistas, por tecnólogos de alimentos, por microbiólogos, por ingenieros, por especialistas en factores humanos también, por psicólogos. Es decir, lo que decías tú, Héctor, necesitas también esa parte de ver cómo…
Luisa Achaerandio destaca la importancia de los perfiles especializados en nutrición para misiones espaciales, señalando que muchos son mujeres que trabajan en la NASA.
Habla: Luisa AchaerandioSignificado #1 · Palabras #1nutrición para misiones espacialesgrace douglas programa alimentos nasamaya cooper evaluación sensorial astronautasvicky cloeris coordinación aspectos nasa…Pues era lo mejor de la película, porque vaya, Truño es el fotograma; ese fotograma de estar ya a nivel de Plutón y transmitirte esa lejanía de la Tierra, esa soledad, a mí me sobrecogió ese fotograma, ya no recuerdo nada más de la película, sinceramente. Y bueno, quería decir también que hay que resaltar que hay muchos perfiles dentro de la nutrición; hay muchas investigadoras, muchos perfiles que suelen ser mujeres, ¿vale? en la NASA. Está Grace Douglas, que es una científica principal del programa de alimentos. Está Maya Cooper, científica de alimentos, centrada en el desarrollo, evaluación sensorial, ojo, y mejora tecnológica de los productos que consumen los astronautas. Y una tercera, que es Vicky Cloeris; yo lo siento si no estoy pronunciando bien, que por ejemplo, pues lleva mucho tiempo en la NASA, incluso ha escrito libros y demás y está coordinando pues estos aspectos. Por ejemplo, si pensamos en un día típico de la Misión, evidentemente excluyendo el lanzamiento y la reentrada, todos los astronautas tienen todo programado; lo tienen absolutamente todo programado. Tienen que dormir ocho horas, además todos juntitos, porque tú imagínate que no puedes dormir porque alguien…
Luisa Achaerandio expresa su fascinación por los aspectos científicos relacionados con la nutrición en misiones espaciales, después de una conversación sobre el café que consumen los astronautas y sus preferencias alimentarias personalizadas.
Habla: Luisa AchaerandioSignificado #8nutrición en misiones espacialesalimentos termoestabilizados en el espaciopersonalización menú tripulacióntecnología alimentos astronautasesterilización por calor alimentos espacialesirradiación de alimentos misiones espaciales…la luna por la ventana. Estar encerrado sin nadie que te hable, tomar café y bajar de peso. Eso es lo mejor. La mejor publicista que escuche en mi vida. Y hay Nutella, eh. Se vende, se vende. Se me da muy bien. Nobrate, que hay un nacional, pero hay Nutella. Sabiendo que te gusta tanto el café, ¿realmente crees que se le puede llamar café a eso que llevan? No, no, no, totalmente. Ah, vale, vale, entonces tampoco llevan café, eh. No, no, eso de corazón yo sé que le llaman café, pero yo creo que no porque en realidad todo lo tienen que reír. Es que aquí hay mucha ciencia, de verdad. A mí me encanta esto, o sea, yo todo; hemos empezado así como un poco negativos y tal, pero a mí esto me apasiona, me parece fascinante de verdad. Entonces todo eso, no puede faltar el café, aunque bueno, habría que abrir este melón. Es muy chulo también que tiene la participación y la personalización de la tripulación; es decir, cada uno tiene como su menú. No es, digamos, que haya un menú para todos, ni todo es de la misma manera, ni nada. Los alimentos tienen tecnología. Todos son rehidratables, todos son termoestabilizados. El termoestabilizado es cuando un alimento se esteriliza por calor y se envasa herméticamente; no necesariamente tienen que estar liofilizados, esa es otro tipo de estrategia. Por supuesto tienen que estar irradiados, ¿os imagináis por qué? Siempre hago una pregunta, pero hay que dejar un espacio para el pensamiento. Que no queden bichitos. Es que imagínate que te da una cagalera. ¿Sabes? O sea, tienes que cuidar. Perdón, si a lo mejor esta palabra no era muy adecuada. O a lo mejor incluso algo menos malo. Que los bichitos empiecen a reproducirse y tengas una humedad allí. O yo qué sé, cualquier historia de esta. Sí, sí, imagínate que…
Luisa Achaerandio explica los riesgos microbiológicos asociados a los alimentos en misiones espaciales y cómo se mitigan mediante procesos como la irradiación y la rehidratación.
Habla: Luisa AchaerandioSignificado #7toxina botulínica en alimentosirradiación para evitar intoxicacionesrehidratación de comidas espacialespropiedades organolepticas comida nasanasa y productos en misiones espacialesbebidas en misiones de la nasaconsumo diario café luisa achaerandio43 tazas café misión espacial…siguiéndoles, obviamente, llevaban la misma trayectoria que ellos, porque era un lanzamiento de un cañón; y entonces dicen que le veían todo el rato por la ventana, que casi se lo podían haber quedado dentro, que daba menos pena. Vaya, pues sí, qué imagen. Pero es que sí, que realmente no es solo porque te puedas sentar mal, sino que realmente hay bacterias que pueden ser peligrosas, ya sabemos Por las toxinas, por ejemplo, la toxina botulínica, lo que sea Hay que irradiarlo, evitar intoxicaciones y peligros microbiológicos Entonces, en general, estas medidas, estas comidas se tienen que rehidratar Y entonces tienen como un sistema de agua que lo vas rehidratando y luego todo te lo tomas como una pajita Muchas propiedades organolécticas de la comida se pierden ahí, por lo tanto necesitas llevar salsas, ¿no? Pero es verdad que en la web de la NASA, y recordad a los oyentes que este tipo hay un montón de enlaces que hemos añadido para que, bueno, pues si alguien quiere consultar todos estos detalles están también en las notas del episodio y supongo que también en la web de Coffee Break La NASA dice que incluyó 189 productos diferentes, ojo, que es un montón, muchos tipos de bebidas, ya os digo, y me hace gracia porque la taza de café estaba en medidas, 43, que a mí me salen a una taza más o menos al día, o sea, aproximadamente, ¿no? 43 tazas en total para los 10 días, ¿no? Yo creo, Luisa, que ahí hay más peligro que la medera de Gran Hermano; o sea, tú me dices, un café al día. Yo qué sé, imagínate que prueba algo y dice: esto está horrible, se le hago un trueque al otro que no se la aguanta y empiezan a pasar ahí. Bueno, si…
Luisa Achaerandio reflexiona sobre los tipos de comidas incluidas en misiones espaciales, comparándolas con un desayuno continental y expresando dudas sobre si le gustaría llevarse ese tipo de alimentos al espacio.
Habla: Luisa AchaerandioSignificado #11comidas en misiones espacialesdesayuno continental en el espacioquiche vegetal en misiones…oye, que en esta misión se han emocionado mucho, porque acordaros de lo del cráter, que no sé si lo vamos a comentar, pero uno de los cráteres tiene el nombre de la mujer fallecida del comandante, ¿no? entonces ha habido momentos muy emotivos en esta misión. La cosa es que mirando los tipos de comidas que llevaba, porque mira, por ejemplo decían: tienen quiche vegetal, que es como un pastel de verdura; salchichas de desayuno, que yo bien, una salchicha de desayuno no sé muy bien lo que es, pero bueno, la cosa es que me recuerda un poco como desayuno continental, que digo, a mí en realidad, no sé si me gustaría llevarme esto al espacio, pero bueno. Quiero decir, contra gustos los colores, pero la cosa es que tienen, por ejemplo, y esto también lo Dijo Cristina, como que no les podían faltar los macarrones con tomate, como por hacer un poquito de comida reconfortante, o con tomate, con queso: los macarrones con queso, porque no puede faltar ese factor, aparte de tener brócoli y demás. Vale equilibrar…
Juan Carlos Gil explica que su empresa ha desarrollado una aplicación para registrar el consumo de alimentos, sensaciones y efectos de medicamentos en astronautas durante misiones espaciales.
Habla: Juan Carlos GilSignificado #20aplicación consumo alimentos astronautascontrato empresa gmiv alemaniasistema gestión anomalías artemis…ido a algún español, vamos, el aceite de oliva, yo qué sé, eso cómo nos iba a faltar, vamos, me lo llevo a la luna y más allá. En caso de emergencia, a lo mejor te sirve para lubricar alguna tuerca. Claro, total Luisa, esto te va a hacer cierta gracia. ¿Sabes quién ha hecho la aplicación que registra lo que comen los astronautas, cómo se sienten, cómo les han sentado los medicamentos que toman? Todo se registra para hacer luego balance. Pues sí, lo ha desarrollado mi empresa. Tenemos un contrato en GMIV Alemania, donde hemos hecho ese sistema que se llama Everywhere Anywhere y un sistema de gestión de anomalías también, donde los astronautas apuntan cualquier cosa que pasa para luego investigarla y dar la salida para los próximos Artemis. O sea que tenemos una contribución en GMV modesta, pero ahí estamos. ¿Qué chulo, no? Pues qué chulo, la verdad. Y el sistema de control térmico se ha hecho en España, en Tres Cantos, Airbus Crisa, que es el contratista principal de la Agencia Parcial Europea…
Luisa Achaerandio señala la necesidad de analizar detenidamente la comida en las misiones espaciales y menciona la edad de los astronautas participantes.
Habla: Luisa AchaerandioSignificado #2misión gemini 3 astronauta johnspace food oficina de la nasapasta dentrifica en misiones geminialimentos en misiones geminisándwich de carne john jonesmiguitas de pan cortocircuitosgemini 3 gus míticocomida en misiones espacialesedad astronautas participantescristina cuarenta y siete años…A la vez, me gustan más las mismas horas. Y aquí la selva Homer comiendo am-yam-yam-yam. Además, lo come al ritmo del Danubio Azul. Los Simpsons son impresionantes. Un apunte con eso, que yo creo que, no sé si lo comentamos alguna vez, pero eso está basado en una pequeña historia real, que es un astronauta de la misión Gemini 3, que se llamaba John John, que es mítico, y además creo que hay el Space Food, la oficina de Space Food de la NASA, creo que se fundó ahí, porque cuando las Gemini subían con todos los tubos de pasta dentrífica que iban exprimiendo y que iban tomando como de un tubo de pasta dentrífica, no había ni comida liofilizada, eran los tubos de pasta científica porque es lo que necesita un ser humano, punto, los compuestos químicos y eran tan horribles que John Jones subió un sándwich de una especie de carne de sándwich y que en medio de la misión se saca del traje espacial, baja así un poco la cremallera y se saca un sándwich tremendo y estaba Gus al lado, que también es mítico, en la Gemini 3, ahí todos apretados, como en un 5.000, todos apretaditos, y lo primero que le dice el comandante de la misión es, me das un trozo, ¿verdad? Y partieron el sándwich y empezaron a salir todo lo que comentabas tú, todas las miguitas de pan, y empezaron a ver cortocircuitos detrás de los paneles de las miguitas, empezaron a ver... Y fue cuando dijeron, recoger todo. Houston, Houston. Tenemos que mirarlo de la comida más detenidamente. Sí, sí, es que es tremendo y bueno, pues sobre la comida, eso es lo que quería comentar, porque es verdad, bueno, hay muchísimos, pero como que las más, las curiosidades que quería decir y luego quizá, bueno, algo que no se ha comentado, ¿sabéis la edad de los astronautas? ¿Sabéis la edad que tienen? Cristina, 47; de los otros, no sé, aproximadamente. Es que es la más joven, o sea, el resto tiene 50. Pero muy bien, en la mejor edad de la vida. Jóvenes, jóvenes. Lo que no comparto es la sorpresa. El comandante, el piloto Víctor ha dado un espectáculo. Que esté en la cima de su ciudadana Cristina no ha llegado al Prime todavía. ¿Cuál es tu sorpresa? El…
Luisa Achaerandio explica la importancia de estudiar la fisiología y los ejercicios realizados por los astronautas durante las misiones espaciales, especialmente aquellos que duran mucho tiempo.
Habla: Luisa AchaerandioSignificado #13fisiología astronautas misiones espacialesciencia nasa estudio fisiológico espacialprecauciones cuerpo tiempo espacio…un volante de inercia, que es básicamente un remo. Una máquina de remo, tú si haces más fuerza, pues obtienes más resistencia y luego puedes mantener esa resistencia para hacer un ejercicio concéntrico en un sentido y excéntrico en el otro. Entonces, pues, Con este volante de inercia, porque esto es otro punto importante de ciencia que hay en la NASA, de estudiar esa fisiología y estos ejercicios a nivel espacial, porque es muy importante. Si estamos muy poco tiempo en el espacio, no pasa nada, pero a más tiempo necesitamos comprender bien qué es lo que pasa en nuestro cuerpo y tomar estas precauciones. ¿Por qué no tenemos otro tipo de utensilio en esta? ¿Casula? Pues porque no hay espacio, o sea, en realidad si habéis visto precisamente al piloto Víctor haciendo ejercicio, que yo es el único al que he visto haciendo ejercicio; no he visto los demás, pero básicamente hace como una especie de resistencia hacia…
Héctor Socas responde a una pregunta sobre si se utilizan protocolos militares encriptados para la comunicación espacial, y expresa su sorpresa ante esta posibilidad.
Habla: Héctor SocasPalabras #15nasa organización civilpilotos militares en programas nasaacuerdo nasa y ejército…sistema primario. Pero se usa sistemas láser que el ancho de banda es inconcebiblemente mayor; de hecho pueden emitir en 4K. No sabía eso, mira, interesante. Alguien por aquí dice que si usan protocolos militares encriptados, me extrañaría mucho que fueran. Militares. No lo sé seguro, no lo voy a firmar, pero me sorprendería porque una de las cosas relevantes de la estructura del programa espacial estadounidense es que NASA es una organización civil, tiene un acuerdo con el ejército para que los pilotos militares puedan formar parte de programas de NASA, pero NASA es civil. No, no usan protocolos; a mitad de mi carrera he hecho protocolos de comunicación de satélites, son protocolos estándar, se llaman CCSDDS, The Consultative Committee for Space Data Standardization, y sí admite autenticación y encriptación. Entonces no me…