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Silvana TapiaJuan Carlos GilFrancis VillatoroHéctor SocasBorja Tosarproteínas y desarrollo enfermedad gastrointestinalgluten favorece patógenosoja perjudica patógenokerikia coli como patógenoKerikia coliSilvana TapiaVibrio cholerae*Vibrio cholerae*Héctor SocasSalmonellaO139Agrobacterium tumefaciens
Gluten favorece patógeno
Con
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Silvana Tapia explica cómo los efectos de diferentes proteínas en el desarrollo de una enfermedad gastrointestinal pueden variar según el patógeno, ejemplificando con el gluten y la soja.
…no va a tener el mismo efecto en una persona que tenga más producción de ácidos en el estómago que otra. Entonces eso también va a afectar luego en el desarrollo de la enfermedad. Entonces esto es extrapolable pues prácticamente a cualquier infección, sobre todo de bacterias de tipo gastrointestinal, Kerikia coli o bueno pues cualquier entero bacterio que sea patógeno. Porque supongo que diferentes proteínas pueden selectivamente favorecer o perjudicar el patógeno, ¿no? Si son diferentes. Quiero decir que en este caso que hemos dicho que el gluten te puede venir bien, pero el que dijimos que iba mal, la soja, por ejemplo, pues a lo mejor para otro patógeno podría ser otro. Efectivamente, efectivamente. Además, queda espacio para el patrocinio de una empresa de soja. También, efectivamente solo es cuestión de buscar el estudio adecuado, o sea, según el patrocinador buscamos el paper que sacamos. Efectivamente, como una copita de vino al día es buena para la…
Significado #1 · Palabras #1
Silvana Tapia aclara que la detección de *Vibrio cholerae* en alimentos no siempre implica riesgo de cólera, ya que solo ciertas cepas producen la toxina responsable de la enfermedad.
Habla: Silvana TapiaSignificado #17vibrio cholerae en alimentos no implica riesgocepas o1 y o139 causan brotes cóleradetección de vibrio cholerae en navidad…los que son capaces de producir la toxina colérica. Es decir, que a veces se hacen análisis y encontramos eso en el marisco, vibrio cólera, pero no son estas dos subespecies y por tanto no provocan esta enfermedad. A veces una leve gastroenteritis como mucho. entonces tampoco hay que asustarse porque a veces en las noticias sale, y sobre todo ahora en Navidad, que bueno pues se venden tantos productos y se hacen análisis de rutina para garantizar la seguridad alimentaria y a veces salta que hay esta bacteria en los alimentos pero no son estas dos cepas que son las causantes de los brotes de cólera; que son dos cepas muy concretas: una es la O1 y la O139, que son las únicas dos que son capaces de producirse. La O1 es la principal causante de cólera en el mundo y la que ha producido casi todas las pandemias históricas y es la responsable de los brotes actuales en Asia y África y tenemos dos tipos la clásica y luego el Thor que se llama así porque se aisló en la…
Silvana Tapia explica cómo se requiere un conjunto de factores para que una enfermedad como la cólera se desarrolle, refiriéndose al triángulo epidemiológico que involucra el patógeno, el ambiente y el estado fisiológico del organismo.
Habla: Silvana TapiaSignificado #14triángulo epidemiológico cólerapatógeno ambiente estado fisiológicoinfección salmonella factores…ingiere un producto contaminado con Salmonella, pero tiene el estómago vacío y por tanto mayor producción de ácidos Cuando Salmonella llega al estómago se destruye y no produce una infección tan aguda como puede pasarle una persona que a lo mejor no ha Producido ácidos en el estómago. Entonces, también para que se dé una infección, de hecho está el triángulo epidemiológico que es para que se dé una enfermedad; no solamente hace falta que esté presente el patógeno sino también el ambiente en el que da lugar la infección y el estado fisiológico del organismo. Al final, el que una persona pueda sufrir una enfermedad no solamente depende de un factor. Bueno, pues con Salmonella es un hecho muy curioso y bueno. pues con Vibrio Cólera, los autores pues le dieron vueltas y dijeron: bueno, es verdad que es una infección que se da más en aquellas personas que sufren malnutrición y bueno, también es verdad que es una bacteria que tiene que llegar al intestino y que tiene…
Silvana Tapia describe un experimento realizado con ratones para analizar cómo diferentes dietas (ricas en proteínas, lípidos o carbohidratos) afectan la susceptibilidad a la colonización por *Vibrio cholerae*. Los ratones fueron alimentados durante un tiempo y posteriormente tratados con streptomicina.
Habla: Silvana TapiaSignificado #10 · Palabras #3proteína soja caseína y vibrio cólerastreptomicina resistencia vibrio cóleratracto digestivo susceptibilidad patógenosilvana tapia experimento ratones…y en cada una de ellas que haya un determinado ingrediente de forma mayoritaria; es decir, a un grupo de ratones le han dado una dieta enriquecida en proteínas, otro en lípidos y otro en carbohidratos y además los que recibían proteínas se ha distinguido. entre el tipo de proteína que iban a ingerir entre proteínas de soja, gluten de trigo y caseína de la leche Esos ratones son alimentados durante un tiempo y se tratan con antibióticos, precisamente una mezcla de streptomicina que es un antibiótico al que es resistente el vibrio cólera Posteriormente se le introduce por una sonda el patógeno a los ratones y se evalúa a ver si la dieta ha modificado algo en ese tracto digestivo para que esos ratones sean más o menos susceptibles a la colonización por el patógeno Luna, Silvana, lo de darle antibióticos a los ratones que Es para eliminar la flora intestinal preexistente o cómo. Claro, y sí, además ellos también han utilizado unos que eran tratados con antibióticos y otros libres de microorganismos para luego también introducirle una microbiota que sea humanizada, que contenga…
Silvana Tapia comenta los resultados de un estudio sobre *Vibrio cholerae* en ratones, relacionándolos con la popularidad de dietas sin gluten.
Habla: Silvana TapiaSignificado #2 · Palabras #4caseína e impide colonización vibriogluten de trigo inhibe vibrio cóleraproteína de soja igual controldieta caseína afecta vibrio ratonesvibrio cholerae coloniza ratonesdieta sin gluten y microbiotaceliacos y consumo de glutenproteína de soja y vibrio cóleravirbiocólera y sistemas sanitarioscolonización intestinal por proteínascaseína y gluten modifican vibrio choleraemecanismos moleculares caseína y glutenproteína de soja sin patrocinio podcast…pues después de hacer todas las pruebas resulta que los resultados más importantes que concluyen estos investigadores es que efectivamente la dieta influye en que vibrio cólera pueda colonizar mejor o peor el intestino de esos ratones y además hacen un matiz Importante y es que no vale cualquier dieta, sino incluso en las dietas que llevaban proteínas; resulta que aquellas que llevaban caseína, que recordemos la caseína es la proteína que está en la leche, y las dietas que llevaban el gluten de trigo impiden la colonización mucho mejor que, por ejemplo, las dietas con proteína de soja, cuyos resultados eran exactamente iguales que los del control; es decir, que aquellos animales que recibieron una dieta enriquecida en proteína de soja. Vivió cólera, colonizaba igual de bien que aquellos que no habían recibido ningún tipo de dieta especial. Eso da un pequeño espaldarazo a la moda o manía reciente de no comer gluten porque supuestamente es insano y obviamente el gluten es estupendo, salvo que seas celíaco. Efectivamente, bueno yo ahí lo que puedo aportar es que he leído estudios de cómo impactaba una dieta sin gluten en la microbiota y es cierto que las modificaciones que se han visto no son beneficiosas. parece ser que una persona que no tenga problemas con el gluten debe seguir consumiéndolo sin ningún tipo de problema y aquí bueno pues simplemente la proteína de la soja parece ser que si una persona entrara en contacto con virbiocólera bueno pues podría favorecer la colonización que no es el caso porque para eso están todos los sistemas sanitarios y todos los sistemas de control para que no entremos en contacto en la medida de posible con virbiocólera pero bueno en el caso que fuera así ya sabemos que hay cierre Ciertas proteínas que pueden fomentar la colonización y el establecimiento en el intestino. Perdona, digo que aquí podríamos introducir la nota de transparencia De que no nos patrocina ninguna empresa de alimentos con gluten, pero si quisieran hacerlo, que nos escriban y hablamos. Ya las de proteína de soja, no, yo creo que no van a querer... No, esa me parece que las hemos perdido. Bueno y los autores ya lo que hacen es un poco pues desentrañar a ver qué es lo que ha podido hacer esa proteína o la caseína o la de gluten para modificar ese comportamiento y bueno es que hay unos mecanismos moleculares entre medias que lo bueno pues lo que hacen. Es por ejemplo una dieta, lo que hace es aumentar la expresión de una molécula que se llama CdGMP. Ve que eso aumenta la expresión de otro gen, que por lo visto está implicado en una menor síntesis de unas moléculas que las quiero nombrar porque cuando yo las…
Silvana Tapia señala que la dieta también influye en otros mecanismos de *Vibrio cholerae*, como su movilidad y síntesis de factores de virulencia, encontrando una curiosa analogía con tumores causados por bacterias en árboles.
Habla: Silvana TapiaSignificado #18dieta influye movilidad vibrio choleraeanalogía tumores árboles agrobacterium tumefacienssecreción tipo cuatro agrobacterium tumefaciens…y, por tanto, bueno pues menos competición, o digamos menos impacto sobre la microbiota. Al no poder competir con las bacterias que ya están en el intestino, pues eso también dificulta su colonización. Ese es como un mecanismo que me ha resultado más Curioso. Luego, por lo visto, también esa dieta influye en otros mecanismos de la bacteria como la movilidad, la síntesis de otros factores de virulencia, etc. Pero eso es el que me parece más curioso. También, como curiosidad, no sé si alguien ha ido por la calle, por un jardín y ha visto muchos árboles que aparecen como una especie de tumores o de bultos en el tronco. Son tumores y precisamente están causados por una bacteria, bueno, por muchos tipos, pero la más típica es Agrobacterium tumefaciens que precisamente tiene también estos sistemas de secreción, en este caso de tipo creo que 4 si no. me equivoco Bueno pues esa bacteria interacciona con células vegetales, a través de esas jeringas le mete un trocito de ADN a esa célula vegetal, ese ADN vuelve loca al sistema molecular de esa célula vegetal y empieza a dividirse de forma descontrolada y esa…
Silvana Tapia explica cómo dietas proteicas, como aquellas ricas en caseína y gluten, pueden aumentar la resistencia de los ratones infectados con *Vibrio cholerae*.
Habla: Silvana TapiaSignificado #5 · Palabras #6nutrición factor infravalorado infeccionesvirulencia competitividad patógenos dietatipos de nutrientes y procesos infecciososproteínas no equivalentes en estudio patógenosdieta afecta movilidad bacteria biocóleracaseína y gluten aumentan resistencia vibrio cólerametabolismo lento vibrio cólera dietas proteicassistema de secreción elimina bacterias intestinalesmicrobiota intestinal compite con vibrio cólera…que se abrió cólera o no, dicen que la dieta quizá también tendría que estar contemplada en todos los estudios de infecciones, sobre todo infecciones gastrointestinales, porque también tienen muchísima implicación que la infección llegue a término o no. es decir, que la dieta no es un factor pasivo, sino que está modulando activamente comportamientos de virulencia y competitividad en patógenos en este caso, pues viriocolera que es el que se ha estudiado también dicen que la nutrición es un factor infravalorado en los estudios de infección y que Aunque la malnutrición está estrechamente ligada a la susceptibilidad a las infecciones, pues bueno, pues que no solamente la malnutrición sino incluso los tipos de nutrientes también habría que estudiarlos a la hora de estudiar patógenos y procesos infecciosos. Que ya no solamente es el tipo de dieta, sino que incluso siendo proteínas, no todas son equivalentes ni afectan igual en este caso, pues en esta bacteria de estudio, y bueno, pues que también se ha visto que incluso estas dietas lo que hacen es que no solamente como hemos dicho, afectan a la movilidad a la competición con otras bacterias porque como hemos dicho, que el biocólera tiene que llegar al intestino y tiene que quedarse y ese intestino no está vacío ya tiene una microbiota entonces tiene que competir con ella lo hace gracias a que tiene esos sistemas de secreción que puede pincharle cosas a esas bacterias y eliminarlas pero también por lo visto las dietas proteicas pueden hacer que el metabolismo sea más lento en vibrio cólera y que todo ese conjunto de factores pues hacen que una dieta como la que ellos han probado rica en caseína y en gluten pueda hacer más resistentes a las personas pues que o bueno en este caso a los ratones que ellos habían infectado con vibrio cólera Y bueno, pues es un trabajo muy interesante, muy curioso. Se han analizado muchos factores y bueno, pues espero eso, que como he dicho, que no tengamos que entrar en contacto con esta bacteria, pero bueno, que da pie a estudios y a seguir avanzando en el…
Silvana Tapia explica cómo los efectos de diferentes proteínas en el desarrollo de una enfermedad gastrointestinal pueden variar según el patógeno, ejemplificando con el gluten y la soja.
Habla: Héctor SocasSignificado #1 · Palabras #1proteínas y desarrollo enfermedad gastrointestinalgluten favorece patógenosoja perjudica patógenokerikia coli como patógeno…no va a tener el mismo efecto en una persona que tenga más producción de ácidos en el estómago que otra. Entonces eso también va a afectar luego en el desarrollo de la enfermedad. Entonces esto es extrapolable pues prácticamente a cualquier infección, sobre todo de bacterias de tipo gastrointestinal, Kerikia coli o bueno pues cualquier entero bacterio que sea patógeno. Porque supongo que diferentes proteínas pueden selectivamente favorecer o perjudicar el patógeno, ¿no? Si son diferentes. Quiero decir que en este caso que hemos dicho que el gluten te puede venir bien, pero el que dijimos que iba mal, la soja, por ejemplo, pues a lo mejor para otro patógeno podría ser otro. Efectivamente, efectivamente. Además, queda espacio para el patrocinio de una empresa de soja. También, efectivamente solo es cuestión de buscar el estudio adecuado, o sea, según el patrocinador buscamos el paper que sacamos. Efectivamente, como una copita de vino al día es buena para la…
Silvana Tapia aborda el uso del omeprazol, enfatizando que solo debe tomarse cuando es necesario y que su consumo no implica un riesgo significativo si se consumen alimentos seguros y bien cocinados.
Habla: Silvana TapiaSignificado #12omeprazol solo cuando es necesarioconsumo de omeprazol sin riesgo significativoalimentos seguros y bien cocinadospatógenos en alimentos con garantías…que se destruyen entonces un mecanismo de protección pero cuando hay una sobreproducción de ácido que también es perjudicial para el mismo cuerpo porque al final pues puede estar detrás de enfermedades como la gastritis incluso la ulcera de estómago pues Hombre, hay también que corregir eso. El omeprazol tampoco es algo que se tome si una persona no lo necesita, y si se toma, tampoco esa persona está expuesta a un riesgo muy grande porque al final, mientras uno coma cosas que están bien cocinadas, que se han comprado con las garantías de seguridad, pues tampoco estamos expuestos a una cantidad de patógenos que sea perjudicial. Yo creo que hay que recordar siempre que en general, lo iba a decir por fármacos, pero en general en la vida no hay cosas buenas y malas. O sea, buenos y malos son etiquetas que nosotros ponemos, pero no son algo intrínseco ni de una molécula, ni de un fármaco, casi que ni de una persona, llevándolo un poco a un terreno más reflexivo, sino que te viene bien para cierta situación. Si tienes un…