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De Re Rústica
Con
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María Ribes introduce un artículo científico publicado en Journal of Archaeological Science Reports sobre una noticia relacionada con catas de vino. El estudio destaca la participación de autores españoles de Carmona, vinculados a la Universidad de Córdoba y al Museo de la Ciudad de Carmona.
…en inglés porque está en, ¿dónde se ha publicado? En Journal of Archaeological Science Reports; es otro report y es de junio del verano de 2024. Lo que pasa es que no habíamos tenido ocasión de hablarlo aquí en Coffee Break y hoy quería traerlo a colación. Fue una noticia de la que se habló mucho, salió en la televisión viendo cómo se hacían las catas de este vídeo y todos los autores son españoles, aunque están en inglés, claro, todos son de Carmona, de la Universidad de Córdoba de la Delegación de Patrimonio Histórico del Museo de la Ciudad de Carmona, la Carmo Romana, esta ciudad Carmona que está a unos 30 o 40 kilómetros de Sevilla y fue muy importante en el Imperio Romano, en la provincia bética, fue muy famosa por su producción vinícola y de hecho está documentado en Columela que tiene un tratado, el tratado se llama de Re Rústica, que podemos traducir como los trabajos del campo, las cosas del campo y ahí da información que ya estaba basada en Catón, En el tratado de cultura de Catón el Viejo y ahí habla de cómo se tiene que trabajar el campo, las fechas, ritmos de cosechas y sobre todo la producción del vino. Así que esta Carmona es muy importante, bueno, está ocupada ya desde el Neolítico, también ciudad cartaginesa. Pero yo quería empezar diciendo: el título del artículo es Insights. Podemos decir: perspectivas, nuevas perspectivas arqueoquímicas sobre el vino romano de la Bética y quería empezar diciendo que en la página de Science Direct, donde aparece el artículo, antes del enlace pinchable para llegar al artículo, hay unos highlights…
Significado #2 · Palabras #1
María Ribes introduce un artículo científico publicado en Journal of Archaeological Science Reports sobre una noticia relacionada con catas de vino. El estudio destaca la participación de autores españoles de Carmona, vinculados a la Universidad de Córdoba y al Museo de la Ciudad de Carmona.
Habla: María RibesSignificado #2 · Palabras #1autores españoles carmona universidad córdobaciudad carmona provincia bética imperio romanotratado de re rustica columelaproducción vinícola carmona tratado catóncatón el viejo de re rusticaproducción vino tratado catónciudad cartaginesa carmona neolítico…en inglés porque está en, ¿dónde se ha publicado? En Journal of Archaeological Science Reports; es otro report y es de junio del verano de 2024. Lo que pasa es que no habíamos tenido ocasión de hablarlo aquí en Coffee Break y hoy quería traerlo a colación. Fue una noticia de la que se habló mucho, salió en la televisión viendo cómo se hacían las catas de este vídeo y todos los autores son españoles, aunque están en inglés, claro, todos son de Carmona, de la Universidad de Córdoba de la Delegación de Patrimonio Histórico del Museo de la Ciudad de Carmona, la Carmo Romana, esta ciudad Carmona que está a unos 30 o 40 kilómetros de Sevilla y fue muy importante en el Imperio Romano, en la provincia bética, fue muy famosa por su producción vinícola y de hecho está documentado en Columela que tiene un tratado, el tratado se llama de Re Rústica, que podemos traducir como los trabajos del campo, las cosas del campo y ahí da información que ya estaba basada en Catón, En el tratado de cultura de Catón el Viejo y ahí habla de cómo se tiene que trabajar el campo, las fechas, ritmos de cosechas y sobre todo la producción del vino. Así que esta Carmona es muy importante, bueno, está ocupada ya desde el Neolítico, también ciudad cartaginesa. Pero yo quería empezar diciendo: el título del artículo es Insights. Podemos decir: perspectivas, nuevas perspectivas arqueoquímicas sobre el vino romano de la Bética y quería empezar diciendo que en la página de Science Direct, donde aparece el artículo, antes del enlace pinchable para llegar al artículo, hay unos highlights…
María Ribes explica cómo se conservaba y consumía el vino en la antigüedad, mencionando prácticas como la adición de mosto azucarado y su dilución con agua, incluso agua de mar.
Habla: María RibesSignificado #14mosto cocido con azúcarvino romano rebajado con aguaagua de mar en vino griegoarqueogastronomía vinos antiguosfinos de jerez bética romana…yeso, gypsum, en inglés yeso, que es, lo he buscado, he hecho una búsqueda exhaustiva, como dijiste tú un día, Héctor, y he buscado en Google: es sulfato de calcio dihidratado, no deshidratado, sino dihidratado, porque pone 2H2O, o sea que es doble, es así. Sin echar yeso o también echarle mostos, el mosto cocido con muchísima azúcar, con altas concentraciones de azúcar para que durara más tiempo. Aunque el vino, es decir, que en época romana se tomaba rebajado con agua, los griegos lo rebajaban con agua de mar, si probáis algún de esos vinos que hoy se hace arqueogastronomía, vinos hechos imitando el proceso antiguo, pues sabe a mar, vino que está buenísimo. Y también se dice que los finos, esto lo dice el artículo, los finos de Jerez, se venden como que están hechos de la manera más similar a la tradicional que se hacía originalmente en la Bética Romana. Así que, como os decía, este análisis tiene avances importantes. Primero es el primer vino que se estudia en forma líquida y se han aplicado unas técnicas que ahí tendréis vosotros que terminar de explicarlos. Yo digo lo que pone aquí, que es, creo que es…