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Bética
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María Ribes comparte hallazgos de un artículo reciente, incluyendo información sobre el uso de yeso en la antigua Bética y explica su búsqueda exhaustiva en Google para confirmar la composición química del yeso.
…salir aquí. Ostras, pero eso tiene que ser glorioso, pero tienes que venir a Coffee Break, pispada, o sea, lo que me cuesta que eso es. Me pongo a bailar en la mesa con una chispita. Una chispita, si ya la es divertida normal, ¿cómo será con una pispita? Os hablaba de cosas que he descubierto aquí con este artículo, aparte de los polifenoles. Gracias, Francis, que en la Bética le solían echar yeso, gypsum, en inglés yeso, que es, lo he buscado, he hecho una búsqueda exhaustiva, como dijiste tú un día, Héctor, y he buscado en Google: es sulfato de calcio dihidratado, no deshidratado, sino dihidratado, porque pone 2H2O, o sea que es doble, es así. Sin echar yeso o también echarle mostos, el mosto cocido con muchísima azúcar, con altas concentraciones de azúcar para que durara más tiempo. Aunque el vino, es decir, que en época romana se tomaba rebajado con agua, los griegos lo rebajaban con agua de mar, si probáis algún de esos vinos que hoy se hace arqueogastronomía, vinos hechos imitando el proceso antiguo, pues sabe a mar, vino que está buenísimo. Y también se dice que los finos, esto lo dice el artículo, los finos de Jerez, se venden como que están hechos de la manera más similar a la tradicional que se hacía originalmente en la Bética Romana. Así que, como os decía, este análisis tiene avances importantes. Primero es el primer vino que se estudia en forma líquida y se han aplicado unas técnicas que ahí tendréis vosotros que terminar de explicarlos. Yo digo lo que pone aquí, que es, creo que es…
Significado #1 · Palabras #1
María Ribes y Héctor Socas proponen tomar una copa de vino para relajarse después de discutir las dificultades en la búsqueda de señales extraterrestres. Se plantea la elección entre un vino blanco o rosado.
Habla: María RibesSignificado #2 · Palabras #4vino blanco de la béticamaria ribes busca relajaciónfalta de señal extraterrestre…la galaxia está vacía; es que no sabemos, realmente no sabemos y será muy difícil que podamos en un futuro cercano decir algo al respecto; muy complicado. Bueno, esto era simplemente por dar idea de las escalas de dificultad del problema y de improbabilidad. Vamos con otros temas, vamos a echarnos una copita de vino. María, venga, para recuperarnos de esta falta de señal. Latino, ¿blanco o rosado? ¿Blanco o de qué color lo queréis? Yo me voy a traer blanco de la Bética. En la portada puse tinto, pero es que ahora vamos a Hablar de eso. Ese vino del que vamos a hablar, los restos son rojizos, pero en origen era vino blanco; tú lo has puesto bien, como todo. Por cierto que la imagen de portada, los que lo vean en Youtube, etcétera o en el podcast, cuando yo la vi me recordó al…
María Ribes introduce un artículo científico publicado en Journal of Archaeological Science Reports sobre una noticia relacionada con catas de vino. El estudio destaca la participación de autores españoles de Carmona, vinculados a la Universidad de Córdoba y al Museo de la Ciudad de Carmona.
Habla: María RibesPalabras #7autores españoles carmona universidad córdobaciudad carmona provincia bética imperio romanotratado de re rustica columelaproducción vinícola carmona tratado catón…en inglés porque está en, ¿dónde se ha publicado? En Journal of Archaeological Science Reports; es otro report y es de junio del verano de 2024. Lo que pasa es que no habíamos tenido ocasión de hablarlo aquí en Coffee Break y hoy quería traerlo a colación. Fue una noticia de la que se habló mucho, salió en la televisión viendo cómo se hacían las catas de este vídeo y todos los autores son españoles, aunque están en inglés, claro, todos son de Carmona, de la Universidad de Córdoba de la Delegación de Patrimonio Histórico del Museo de la Ciudad de Carmona, la Carmo Romana, esta ciudad Carmona que está a unos 30 o 40 kilómetros de Sevilla y fue muy importante en el Imperio Romano, en la provincia bética, fue muy famosa por su producción vinícola y de hecho está documentado en Columela que tiene un tratado, el tratado se llama de Re Rústica, que podemos traducir como los trabajos del campo, las cosas del campo y ahí da información que ya estaba basada en Catón, En el tratado de cultura de Catón el Viejo y ahí habla de cómo se tiene que trabajar el campo, las fechas, ritmos de cosechas y sobre todo la producción del vino. Así que esta Carmona es muy importante, bueno, está ocupada ya desde el Neolítico, también…
María Ribes introduce un artículo científico sobre el vino romano de la Bética publicado en Science Direct y critica los 'highlights' introductorios del artículo.
Habla: María RibesSignificado #3 · Palabras #3vino romano de la bética en science directtumba de carmona vino más antiguoperspectivas arqueoquímicas sobre el vino…el campo, las fechas, ritmos de cosechas y sobre todo la producción del vino. Así que esta Carmona es muy importante, bueno, está ocupada ya desde el Neolítico, también ciudad cartaginesa. Pero yo quería empezar diciendo: el título del artículo es Insights. Podemos decir: perspectivas, nuevas perspectivas arqueoquímicas sobre el vino romano de la Bética y quería empezar diciendo que en la página de Science Direct, donde aparece el artículo, antes del enlace pinchable para llegar al artículo, hay unos highlights que me parecen un poco extremos. Sobre todo el primero, dice: El líquido encontrado en la tumba de Carmona es el vino más antiguo del mundo; y dicho así, parece que es que esta gente inventara el vino, ¿sí o no? Pues es el vino más antiguo del mundo aquí cuando todos sabemos que había otra gente antes que ya hacía vino, por ejemplo. Los sumerios. Muy bien, esa es siempre la respuesta correcta. ¿Hacían sumos, no? Tú querías hacer una sumería, me acuerdo de esa de los primeros tiempos. Pues mira, sí, sumería, sumería. No, pero yo entiendo este titular como que es el vino que existe…
Francis Villatoro responde a María Ribes sobre las prácticas utilizadas para preservar el vino en la antigua Bética, mencionando la adición de yeso y destacando los beneficios de los polifenoles presentes en el vino como antioxidantes.
Habla: Francis VillatoroSignificado #15 · Palabras #2polifenoles como antioxidantes del vinoyeso para preservar vino béticabeneficios polifenoles en la salud…recipientes egipcios y mediterráneos, pero este es el primer estudio que se hace en vino antiguo, conservado en estado líquido; y es que el vino era muy importante en Roma, como os decía, y había muchos problemas para mantenerlo para alargar la vida del vino. ¿Y qué le hacían? Le añadían sustancias químicas. Lo que hacían aquí en la Bética, de manera más frecuente, era añadir yeso. Dime, Francis. Bueno, como has mencionado, las sustancias químicas y antes los polifenoles. Los polifenoles son una de las sustancias más beneficiosas del vino. Siempre que se dice que tomar vino, al menos una copita al día y cosas por el estilo, es un buen antioxidante, ayuda a muchas funciones en el cuerpo. Uno de los grandes responsables son los polifenoles, son sustancias naturales de plantas, por ejemplo de la uva, no son químicos añadidos, son químicos naturales en la planta Y por eso es bueno tomar un poquito, una copita al día Bueno, el problema del vino…
María Ribes comparte hallazgos de un artículo reciente, incluyendo información sobre el uso de yeso en la antigua Bética y explica su búsqueda exhaustiva en Google para confirmar la composición química del yeso.
Habla: María RibesSignificado #1 · Palabras #1yeso gypsum en la béticasulfato de calcio dihidratado googlebúsqueda exhaustiva en google hectormosto cocido con azúcarvino romano rebajado con aguaagua de mar en vino griegoarqueogastronomía vinos antiguosfinos de jerez bética romana…salir aquí. Ostras, pero eso tiene que ser glorioso, pero tienes que venir a Coffee Break, pispada, o sea, lo que me cuesta que eso es. Me pongo a bailar en la mesa con una chispita. Una chispita, si ya la es divertida normal, ¿cómo será con una pispita? Os hablaba de cosas que he descubierto aquí con este artículo, aparte de los polifenoles. Gracias, Francis, que en la Bética le solían echar yeso, gypsum, en inglés yeso, que es, lo he buscado, he hecho una búsqueda exhaustiva, como dijiste tú un día, Héctor, y he buscado en Google: es sulfato de calcio dihidratado, no deshidratado, sino dihidratado, porque pone 2H2O, o sea que es doble, es así. Sin echar yeso o también echarle mostos, el mosto cocido con muchísima azúcar, con altas concentraciones de azúcar para que durara más tiempo. Aunque el vino, es decir, que en época romana se tomaba rebajado con agua, los griegos lo rebajaban con agua de mar, si probáis algún de esos vinos que hoy se hace arqueogastronomía, vinos hechos imitando el proceso antiguo, pues sabe a mar, vino que está buenísimo. Y también se dice que los finos, esto lo dice el artículo, los finos de Jerez, se venden como que están hechos de la manera más similar a la tradicional que se hacía originalmente en la Bética Romana. Así que, como os decía, este análisis tiene avances importantes. Primero es el primer vino que se estudia en forma líquida y se han aplicado unas técnicas que ahí tendréis vosotros que terminar de explicarlos. Yo digo lo que pone aquí, que es, creo que es…
María Ribes comenta sobre una publicación científica relacionada con biomarcadores y cómo intentó integrarla en la conversación para obtener aprobación. También menciona similitudes entre la composición mineral del vino antiguo y los vinos finos actuales, así como la influencia de elementos químicos debido a la interacción con el vidrio.
Habla: María RibesPalabras #6biomarcadores en publicación científicacomposición sales minerales vinos fino béticainteracción química vidrio huesos antiguos…bien, si tiene sentido así Yo me miré lo primero, porque fue lo que vi, digo, esta espectrometría de masa no la conocía y lo estuve mirando, me picó la curiosidad y lo de los biomarcadores, en cuanto lo leí, digo, esto ya ha captado mi atención Siga hablando Resultó que era otra cosa. Yo quería decirlo, meterlo de alguna manera para hallar tu aprobación. Sí, exacto. Tú sabías que metiendo ahí un paper que tuviera algo de biomarcadores este me acepta, aceptado. Y bueno, también dicen las conclusiones que la composición de las sales minerales del líquido era bastante similar a la de los vinos fino que se producen actualmente en la región de lo que era la antigua Bética. Y esto también es un marketing muy bueno, desde mi punto de vista. También dice que como era vidrio, pues había ciertos elementos químicos que se podían atribuir a la interacción de esas sustancias con los huesos con el vidrio. Pero lo que me ha dado más boom es que el vino era blanco: era un vino blanco, aunque os preguntaréis ¿y tú dirás, pero si yo he puesto el vino rojo en la portada? Sí, porque el vino ahora se ve de color rojo y os preguntaréis ¿por qué tiene color rojo si era…